vivartanik mirch kā sāsa - mirch aur īvī'ō tel ke sāth

मिर्च का सॉस, पारंपरिक नुस्खा। विवर्तनिक मिर्च का सॉस Minnelea है, जो Cilento का जीवंत संस्करण है: वही सामग्री, वही प्रसंस्करण, लेकिन अजवाइन के बजाय एक चुटकी मिर्च। सिरका में छीले हुए टमाटर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, नमक और मिर्च। पांच सामग्री, कुछ भी नहीं। एक संतुलित तीखापन, कभी भी अत्यधिक नहीं, जिनके लिए एक मजबूत सॉस चाहिए बिना टमाटर की मिठास को ढकने के। कम तापमान पर वाकिंग पकाना। अंतर विधि से आता है: हम सॉस को वाकिंग में, कम तापमान पर पकाते हैं। एक धीमी प्रसंस्करण, जो टमाटर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन और मिर्च को सच में मिलाने की अनुमति देती है, पूरे संतुलन में स्वादों को पिघलाती है। पारंपरिक पाश्चराइजेशन की आक्रामक गर्मी के बिना, तेल अपनी प्रोफ़ाइल और सुगंध बनाए रखता है, टमाटर काला नहीं होता, मिर्च बिना थोपे गर्मी लाता है। परिणाम एक घना, गोल सॉस है, जिसमें एक उपस्थित लेकिन शिष्ट तीखापन है। केवल पांच सामग्री। सिरका में छीले हुए टमाटर 93%, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक लहसुन की कलि, एक चुटकी नमक और एक नोट मिर्च। कोई संरक्षक नहीं, कोई रंग नहीं, कोई स्वाद बढ़ाने वाले नहीं। घनत्व पकाने से आता है, स्वाद सामग्री की गुणवत्ता से। इसे कैसे उपयोग करें। यह स्पेगेटी, पेन और रिगेटोनी के लिए सजाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन मिर्च के पिज़्ज़ा और फोकैचिया के लिए एक आधार के रूप में भी। कुरकुरे ब्रुशकेट पर यह एक तात्कालिक ऐपेटाइज़र बन जाता है। एक सॉस उन लोगों के लिए जो असली गर्मी चाहते हैं, रासायनिक नहीं। उत्पत्ति। इटली, Cilento (Campania) में, Azienda Agricola Minnelea द्वारा उत्पादित। संरक्षण। ठंडी और सूखी जगह पर रखें। एक बार खोले जाने पर, फ्रिज में रखें और 4-5 दिनों के भीतर उपभोग करें। स्वरूप। कांच के डिब्बे में खुदरा पैकेज जिसमें टर्न-ऑफ ढक्कन है, शुद्ध वजन 200 जी।