Chetak Sā́usa - Mirca aura EVO tela ke sātha

चेतक सॉस, पारंपरिक नुस्खा चेतक सॉस Minnelea सिलेंटानो का जीवंत संस्करण है: वही सामग्री, वही प्रोसेसिंग, लेकिन ओरेगानो की जगह थोड़ा मिर्च। छिलके वाले टमाटर के रस में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, नमक, मिर्च। पांच सामग्रियाँ, बस इतनी ही। संतुलित तीखापन, कभी भी अधिक नहीं, जो उन लोगों के लिए सोच-समझकर तैयार किया गया है जो टमाटर की मिठास को छुपाए बिना एक मजबूत सॉस चाहते हैं। कम तापमान पर वैक्यूम कुकिंग विधि में अंतर होता है: हम सॉस को वैक्यूम में, कम तापमान पर पकाते हैं। एक धीमी प्रक्रिया जो टमाटर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन और मिर्च को सच में मिश्रित करने की अनुमति देती है, स्वादों को पूर्ण संतुलन में पिघलाने। पारंपरिक पाश्चराइजेशन की आक्रामक गर्मी के बिना, तेल अपना प्रोफ़ाइल और सुगंध बनाए रखता है, टमाटर काला नहीं होता, और मिर्च बिना दबाव डाले गर्माहट देती है। परिणाम एक गाढ़ा, गोल सॉस है, जिसमें उपस्थित लेकिन नियंत्रित तीखापन है। सिर्फ पांच सामग्रियाँ 93% रस में छिलके वाले टमाटर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन का एक टुकड़ा, नमक की एक चुटकी और मिर्च का एक संकेत। कोई संरक्षक नहीं, कोई रंग नहीं, कोई स्वाद बढ़ाने वाले नहीं। गाढ़ापन पकाने से आता है, स्वाद मूल सामग्री की गुणवत्ता से। इसे कैसे उपयोग करें यह स्पेगेटी, पेन्ने और रिगेटोनी को मसाला देने के लिए परफेक्ट है, लेकिन तीखी पिज़्ज़ा और फोकैचिया के लिए भी एक आधार के रूप में। कुरकुरी ब्रुशेटा पर तुरंत एंटीपास्तो बन जाता है। यह सॉस उन लोगों के लिए है जो असली गर्माहट चाहते हैं, न कि रासायनिक। उत्पत्ति इटली में, सिलेंटानो (कैम्पानिया) में, एज़िएंडा एग्रीकोला Minnelea द्वारा उत्पादित। संरक्षण ठंडे और सूखे स्थान पर संरक्षित करें। एक बार खोले जाने पर, फ्रिज में संरक्षित करें और 4-5 दिनों के भीतर सेवन करें। फॉर्मेट गिलास में खुदरा जार जिसमें ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन होता है, शुद्ध वजन 200 ग्राम।