Ūtsāhit tāzā binā haḍḍī kā - lōmbō, lōnzā - 1kg

क्वाड्रो कार्नी ए सालुमी का ताज़ा बिना हड्डी का ऊत्साहित एक बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय कट होता है, जिसे शेफ और पियेमोंटे के बेहतरीन मीट की दुकानों द्वारा खोजा जाता है। इस कट को लोंबो या लोंज़ा भी कहा जाता है, और यह सुअर के पसलियों के ऊपरी भाग का हिस्सा है। मांस इटली में पैदा होने वाले ग्रान सुино पाडानो नस्ल के सूअरों से आता है, जिनका वजन 144-176 किलोग्राम है, जो पार्मा हैम संघ और सान डैनिएले हैम संघ द्वारा प्रमाणित फार्मों से आते हैं। यह विशेष नस्ल उच्च गुणवत्ता के प्रोटीन और विटामिनों से भरपूर मांस देती है, यह वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है, और संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करती है। यह कट सूअरों के धड़ के ऊपरी सिरे पर स्थित होता है। उत्पाद गहरे लाल रंग में होता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, प्री-कोल्ड टनल, कटाई, ठंडे कक्षों में स्टेशनेशन। अलर्जन रहित। ग्लूटेन रहित।