"ला वालब्रेनो", इस आटे का नाम उस क्षेत्र को दर्शाता है जहाँ हम मकई का मील करते हैं, ब्रेम्बो नदी के पास वल ब्रेम्बाना (बीजी) में। इसे पत्थर के चक्के में सख्ती से पीसकर बनाया गया है, "ला वालब्रेनो" भी 100% उच्च गुणवत्ता वाला लाल मकई है, लेकिन यह ब्रामाता प्रकार का आटा है, अर्थात् अधिक परिष्कृत, जिसमें मकई को पीसने से उत्पन्न आटे के हिस्से को हटाया गया है: यहाँ कोई फुमेटो और सेमोलिना नहीं है। इसमें ग्लूटेन नहीं है।
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"ला वालब्रेनो", इस आटे का नाम उस क्षेत्र को दर्शाता है जहाँ हम मकई का मील करते हैं, ब्रेम्बो नदी के पास वल ब्रेम्बाना (बीजी) में। इसे पत्थर के चक्के में सख्ती से पीसकर बनाया गया है, "ला वालब्रेनो" भी 100% उच्च गुणवत्ता वाला लाल मकई है, लेकिन यह ब्रामाता प्रकार का आटा है, अर्थात् अधिक परिष्कृत, जिसमें मकई को पीसने से उत्पन्न आटे के हिस्से को हटाया गया है: यहाँ कोई फुमेटो और सेमोलिना नहीं है। इसमें ग्लूटेन नहीं है।
