फॉरमाज्ज़ो चिंब्रो एक आधा कठोर पनीर है जो पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है और इसे कम से कम 3 महीने के लिए पर aging किया जाता है। इसका नाम चिम्ब्रस लोगों की याद दिलाता है, जो जर्मन मूल के थे, जिन्होंने अतीत में लेसिनिया की बस्तियों का उपनिवेश किया: वेरोना प्रांत के पहाड़ी क्षेत्र। कैसारा रोंकोलाटो, वेनेटो में स्थित एक निर्माता कंपनी, अद्वितीय पनीर बनाने के लिए समर्पित है, जो परंपरा और नवाचार के बीच संसाधनों को बढ़ावा देती है। इसकी बनावट घनी है, इसका रंग पीला खेत जैसा है और सामान्यतः इसमें छिद्र नहीं होते।