क्वाड्रो कार्नी और सॉल्यूमी की वृद्ध बीफ सॉसेज एक अत्यधिक प्रशंसित और प्रसिद्ध उत्पाद है जो शेफ और उत्तरी इटली की सर्वश्रेष्ठ मांस की दुकानों द्वारा verlangen की जाती है। मांस फास्सोन नस्ल के बकरियों से आता है, जिसे पिएमांटिस बीफ भी कहा जाता है, जो पिएमांट में जन्मे और पालित होते हैं। यह एक नस्ल है जिसका मांस महत्वपूर्ण संवेदी विशेषताएँ रखता है, जिससे यह विश्व के सबसे अच्छे मांस में से एक बन जाता है। इस विशिष्ट सॉसेज के उत्पादन के लिए, गाय के चयनित टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें सूअर के मांस का एक छोटा अनुपात जोड़ा जाता है। मांस को मसालों और सुगंधों के साथ पीसा जाता है। फिर इसे प्राकृतिक आंतों में भरा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सॉसेज, जिसे कुछ क्षेत्रों में आमतौर पर सैल्सिचा भी कहा जाता है, यह पूरी तरह से कटी हुई गाय के मांस का एक सॉसेज है। इसका कच्चे मांस और खुशनुमा मसालों की सुगंध, अत्यधिक मजबूत और तीव्र स्वाद जोड़कर, इसे नरम बनाता है। वृद्ध सॉसेज: ऐतिहासिक संदर्भ सॉसेज नाम दो शब्दों के संयोजन से आता है: "साल्सुस" (नमकीन) और "इंसिसिया" (बारीक कटे हुए मांस)। सॉसेज से संबंधित पहली ऐतिहासिक जानकारी रोमन साम्राज्य के समय की है, जिसमें सिसेरो द्वारा प्रदान की गई मूल्यवान गवाहियाँ शामिल हैं, जिन्होंने अपने कई साहित्यिक कार्यों में बताया कि उन्होंने उन सॉसेज का स्वाद लिया जो रोम में लुकान जनजातियों द्वारा लाए गए थे। सिसेरो ने क्रिसिप्पो के एक कथन को उद्धृत करते हुए कहा कि नमक, बैल के लिए, आत्मा की तरह है: यह वह हिस्सा है जो उसे जीवित रखता है और उसके मांस को लंबे समय तक संरक्षित करता है। सॉसेज और लुगानेगा: भिन्नताएँ लुगानेगा और सॉसेज के बीच का अंतर क्षेत्रीय और आकार का है। सॉसेज, सैरसिचा, लुगानेगा, सलामा, सलामेला, सासिज़ा ये सभी विभिन्न नाम हैं जो इस खाद्य पदार्थ को परिभाषित करते हैं और यह मूल क्षेत्र के आधार पर विभिन्न कहानियाँ सुनाते हैं। यदि लुगानेगा को भाप में एक स्वादिष्ट रूपांतर मिलता है, तो सॉसेज विशेष रूप से ग्रिल और ओवन में तैयार किए गए व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है। मात्रा: 1किग्रा एटीएम ट्रे में।