वालपोलिचेला क्लासिको सुपरियरे रिपास्सो डॉक स्ट्राडा कैंपियना कंतिना नेपोस विले द्वारा रफो परिवार की एक श्रद्धांजलि है, जो उस प्राचीन रोमन मार्ग में है जहाँ क्यूंटारेली रफो और परिवार की संपत्तियाँ सदियों से स्थित हैं। नेग्रार और वालपांटेना की घाटियों के बीच एक संपर्क मार्ग। यह एक मानव द्वारा बनाया गया खंदक है और कभी भी बिखरा नहीं। स्ट्राडा कैंपियना को प्राचीन मध्यकालीन मानचित्रों में देखा गया है और विशेष रूप से, इंजीनियर क्रिसटोफोली के 1746 के मानचित्र में, जहां इसकी महत्ता और क्षेत्र के लिए उसकी मूल्यता को उजागर किया गया है। यह रफो और नेपोस विले के लिए एक रास्ते का प्रतीक है, सदियों और भविष्य में, दाख की बारी, शराब और वास्तविक वालपोलिचेला के बीच। विशेषताएँ: उत्पादन क्षेत्र: नेग्रार घाटी, क्लासिक वालपोलिचेला। उवाजो: कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रॉसा, रोंडिनेला, मोलिनारा। फसल: सितंबर के दूसरे सप्ताह में बक्सों में अंगूरों का हाथ से जगह पर रखना। अंगूरों का एक हिस्सा 40 दिनों की अवधि के लिए सुखाने की प्रक्रिया से गुजरा है। दबाना: कम तापमान पर क्षैतिज प्रेस में हल्का। किण्वन: तापमान नियंत्रित स्टेनलेस स्टील में वाइनफिकेशन और बाद में हल्की क्रियोमैसेरेशन का हाथ से फोल्टिंग। परिपक्वता: रेड वाइनफिकेशन के बाद, वाइन को अगले वर्ष के अमरोन की विनैसी पर फिर से रखा जाता है और लगभग 30 दिनों के लिए खाल के साथ संपर्क का एक अवधि लागू किया जाता है। रिपास्सो तकनीक को पूरा करने के बाद, इसे छान लिया जाता है और इसे फ्रेंच ओक की बड़ी बैरल में 18 महीनों के लिए परिपक्वता में स्थानांतरित किया जाता है। इसके बाद, वाइन को बाजार में जाने से पहले लगभग 6 महीने के लिए बोतलों में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अल्कोहल की मात्रा: 14.5%।
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वालपोलिचेला क्लासिको सुपरियरे रिपास्सो डॉक स्ट्राडा कैंपियना कंतिना नेपोस विले द्वारा रफो परिवार की एक श्रद्धांजलि है, जो उस प्राचीन रोमन मार्ग में है जहाँ क्यूंटारेली रफो और परिवार की संपत्तियाँ सदियों से स्थित हैं। नेग्रार और वालपांटेना की घाटियों के बीच एक संपर्क मार्ग। यह एक मानव द्वारा बनाया गया खंदक है और कभी भी बिखरा नहीं। स्ट्राडा कैंपियना को प्राचीन मध्यकालीन मानचित्रों में देखा गया है और विशेष रूप से, इंजीनियर क्रिसटोफोली के 1746 के मानचित्र में, जहां इसकी महत्ता और क्षेत्र के लिए उसकी मूल्यता को उजागर किया गया है। यह रफो और नेपोस विले के लिए एक रास्ते का प्रतीक है, सदियों और भविष्य में, दाख की बारी, शराब और वास्तविक वालपोलिचेला के बीच। विशेषताएँ: उत्पादन क्षेत्र: नेग्रार घाटी, क्लासिक वालपोलिचेला। उवाजो: कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रॉसा, रोंडिनेला, मोलिनारा। फसल: सितंबर के दूसरे सप्ताह में बक्सों में अंगूरों का हाथ से जगह पर रखना। अंगूरों का एक हिस्सा 40 दिनों की अवधि के लिए सुखाने की प्रक्रिया से गुजरा है। दबाना: कम तापमान पर क्षैतिज प्रेस में हल्का। किण्वन: तापमान नियंत्रित स्टेनलेस स्टील में वाइनफिकेशन और बाद में हल्की क्रियोमैसेरेशन का हाथ से फोल्टिंग। परिपक्वता: रेड वाइनफिकेशन के बाद, वाइन को अगले वर्ष के अमरोन की विनैसी पर फिर से रखा जाता है और लगभग 30 दिनों के लिए खाल के साथ संपर्क का एक अवधि लागू किया जाता है। रिपास्सो तकनीक को पूरा करने के बाद, इसे छान लिया जाता है और इसे फ्रेंच ओक की बड़ी बैरल में 18 महीनों के लिए परिपक्वता में स्थानांतरित किया जाता है। इसके बाद, वाइन को बाजार में जाने से पहले लगभग 6 महीने के लिए बोतलों में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अल्कोहल की मात्रा: 14.5%।
