Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" - Campo del Monte

विवरण

Campo di Monte का यह असाधारण Il Conio Vin Santo del Chianti DOC Chianti की Malvasia bianca lunga से बनाया जाता है, जिसे 4 महीने तक सुखाया जाता है और फसल के अनुसार विभिन्न प्रकार की लकड़ी के कैराटेली में लगभग 8 वर्षों तक परिपक्व किया जाता है, फिर बोतलों में एक वर्ष तक परिष्कृत किया जाता है। बैंगनी आभा वाले एम्बर रंग का, सूखे फलों और पीले गूदे वाले पके फलों की तीव्र सुगंध के साथ, जिसमें पर्याप्त मसालेदार संकेत हैं। स्वाद में गर्म, फलयुक्त और मसालेदार है, जिसमें सफेद मिर्च के संकेत प्रमुख हैं तथा नाजुक फलयुक्त स्थायित्व है। मिट्टी की संरचना: कंकड़ रहित दोमट-गादयुक्त मिट्टी, मुख्यतः उत्तर/दक्षिण की ओर उन्मुख, समुद्र तल से औसतन 295 मीटर की ऊँचाई पर Valdarno di Sopra की पहाड़ियों में। दाख की बारी: प्रति हेक्टेयर 5000 बेलों के साथ निम्न स्पर-प्रून कॉर्डन खेती प्रणाली। अंगूर की गुणवत्ता: Malvasia Bianca Lunga, जिसे Malvasia del Chianti और 1500 के दशक में Malvasia Bianca di Montegonzi के नाम से भी जाना जाता था। रूटस्टॉक SO4 है। प्रति हेक्टेयर साठ हेक्टोलिटर उत्पादन होता है। फसल: फसल हाथ से ली जाती है, सामान्यतः सितंबर के दूसरे दस-दिवसीय काल में। संग्रह दोपहर के शुरुआती समय, सबसे गर्म घंटों में किया जाता है। प्रत्येक Malvasia गुच्छे का चयन उसकी अंतर्निहित गुणवत्ता के अनुसार, कंपनी की अपनी पद्धति से किया जाता है। वाइन निर्माण: अंगूरों को तहखाने में चटाइयों पर कई महीनों तक रखा जाता है और, वर्ष के अनुसार, उन्हें लटकाया जाता है। प्राकृतिक सुखाने के अंत में उन्हें दबाया जाता है। प्राप्त मस्ट को टस्कन कैराटेली में डाला जाता है, जो कई प्रकार की लकड़ी से बने होने के कारण धीरे-धीरे अपनी विशिष्ट सुगंधित सारतत्व प्रदान करते हैं। इस चरण में ‘madre di famiglia’ मिलाया जाता है, जो विरासत में प्राप्त सांद्रण है और तीन पीढ़ियों पुराने ‘blend’ का परिणाम है, जिसे प्रत्येक ‘scaratellatura’ पर नवीनीकृत किया जाता है। नियंत्रित किण्वन 6 से 8 वर्षों तक चलता है। ‘madre di famiglia’ का उपयोग इस वाइन को निश्चित रूप से अद्वितीय और कंपनी की विशिष्ट पहचान बनाता है। कैराटेली खोलने पर अंतिम मिश्रण किया जाता है, जो कंपनी की सटीक पद्धति का पालन करता है और vin santo ‘il Conio’ को अपनी तरह की अनूठी वाइन बनाता है। वर्ष: 2007 अल्कोहल प्रतिशत: 13,5%