प्रसिद्ध चीनी क्षेत्र Zhejiang से आने वाली Anji Bai Cha हरी चाय। इस चाय के नाम पर थोड़ा और ध्यान दें तो इसके भीतर bai शब्द मिलता है, जिसका अर्थ है "सफेद"। यह शब्द हमें उस चाय के प्रकार के बारे में भ्रमित नहीं करना चाहता जिसे हम पी रहे हैं, बल्कि इसकी उत्पत्ति के बारे में बताना चाहता है। दरअसल, Anji Bai Cha हरी चाय की विशेषता यह है कि यह एक अल्बिनो cultivar, Bai Ye Yin Hao, से आती है। Camellia के ये प्रकार सफेद चाय के लिए अधिक उपयुक्त माने जाते हैं, लेकिन अतीत में Zhejiang में हरी चाय की शैली में की गई प्रक्रिया ने उपभोक्ताओं को इतना प्रभावित किया कि आज भी उत्पादन में Anji Bai Cha मिलती है। इससे Anji Bai Cha का स्वाद ताज़गीभरा, हल्का मीठा, स्पष्ट उमामी के साथ, और बहुत कम कसैलापन तथा कड़वाहट वाला हो जाता है। कप में इसका तरल नाज़ुक, जटिल और बहुत ताज़ा स्वाद-प्रोफ़ाइल प्रस्तुत करता है। वनस्पति-सा चरित्र और इसकी मुलायम देह मिलकर ऐसी ताज़गी का अनुभव देते हैं, जो उस सुबह-सवेरे के घास के मैदान जैसी लगती है जब घास पर ओस अभी भी दिखाई देती है और मिट्टी से उठती नमी महसूस की जा सकती है। चखना - दृष्टि और गंध। Anji Bai Cha हरी चाय में लम्बाई में लिपटी हुई सम्पूर्ण कलियाँ और पत्तियाँ होती हैं, जिनका शरीर बहुत लम्बा, पतला और कुरकुरा होता है। सूखी चाय की सुगंध पहले से ही तीव्र होती है, जिसमें भुने हुए स्वर और मोम जैसी मीठी गंध, मधुमक्खी के मोम की याद दिलाती है। रंग चमकीला घास-हरा और कुछ मंद पीले-हरे के मिश्रण जैसा होता है। उबालने पर, पत्तियाँ भुने हुए मेवे जैसे बादाम और काजू की सुगंध, मीठे वनस्पति-स्वर और अंत में बहुत सुरुचिपूर्ण पुष्प-नोट छोड़ती हैं। देखने में तरल हल्का पीला, लगभग पारदर्शी, बहुत उज्ज्वल और स्वच्छ होता है। चखने के नोट। इस Anji Bai Cha हरी चाय की शुरुआत आश्चर्यजनक रूप से नमकीन और मीठी साथ-साथ होती है, और हरी चाय के लिए इसका शरीर काफ़ी गहरा है। फिर मधुमक्खी के मोम जैसी मीठी नोट और सूक्ष्म वनस्पति छापें महसूस होती हैं, जो ताज़ी फली, शतावरी की कलियों और भाप में पकी छोटी गाजरों की याद दिलाती हैं। अंत थोड़ा पुष्पीय होता है। उत्पत्ति स्थान Zhejiang, चीन। उत्पादन। Anji Bai Cha हरी चाय की प्रक्रिया बहुत पारंपरिक है: खुले में पहले मुरझाने के बाद, पत्तियों को लगभग 180°C तापमान पर गर्म किए गए बड़े wok में पकाया जाता है, ताकि एंज़ाइम गतिविधि रुक जाए और ऑक्सीकरण रोका जा सके। तैयारी। हम जोरदार रूप से सुझाव देते हैं कि Anji Bai Cha हरी चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस विधि में लगभग 150 मि.ली. की gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ लेकर कई अलग-अलग स्वादों वाली कई बार की डलियाँ तैयार की जा सकती हैं। 75°C पर गरम किए गए पानी के साथ, पहले 25 सेकंड का एक इन्फ्यूज़न किया जा सकता है और पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार समय 10 सेकंड बढ़ाकर आगे की कई डलियाँ की जा सकती हैं। इस चाय की लंबी उम्र लगभग 5 इन्फ्यूज़न है।
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प्रसिद्ध चीनी क्षेत्र Zhejiang से आने वाली Anji Bai Cha हरी चाय। इस चाय के नाम पर थोड़ा और ध्यान दें तो इसके भीतर bai शब्द मिलता है, जिसका अर्थ है "सफेद"। यह शब्द हमें उस चाय के प्रकार के बारे में भ्रमित नहीं करना चाहता जिसे हम पी रहे हैं, बल्कि इसकी उत्पत्ति के बारे में बताना चाहता है। दरअसल, Anji Bai Cha हरी चाय की विशेषता यह है कि यह एक अल्बिनो cultivar, Bai Ye Yin Hao, से आती है। Camellia के ये प्रकार सफेद चाय के लिए अधिक उपयुक्त माने जाते हैं, लेकिन अतीत में Zhejiang में हरी चाय की शैली में की गई प्रक्रिया ने उपभोक्ताओं को इतना प्रभावित किया कि आज भी उत्पादन में Anji Bai Cha मिलती है। इससे Anji Bai Cha का स्वाद ताज़गीभरा, हल्का मीठा, स्पष्ट उमामी के साथ, और बहुत कम कसैलापन तथा कड़वाहट वाला हो जाता है। कप में इसका तरल नाज़ुक, जटिल और बहुत ताज़ा स्वाद-प्रोफ़ाइल प्रस्तुत करता है। वनस्पति-सा चरित्र और इसकी मुलायम देह मिलकर ऐसी ताज़गी का अनुभव देते हैं, जो उस सुबह-सवेरे के घास के मैदान जैसी लगती है जब घास पर ओस अभी भी दिखाई देती है और मिट्टी से उठती नमी महसूस की जा सकती है। चखना - दृष्टि और गंध। Anji Bai Cha हरी चाय में लम्बाई में लिपटी हुई सम्पूर्ण कलियाँ और पत्तियाँ होती हैं, जिनका शरीर बहुत लम्बा, पतला और कुरकुरा होता है। सूखी चाय की सुगंध पहले से ही तीव्र होती है, जिसमें भुने हुए स्वर और मोम जैसी मीठी गंध, मधुमक्खी के मोम की याद दिलाती है। रंग चमकीला घास-हरा और कुछ मंद पीले-हरे के मिश्रण जैसा होता है। उबालने पर, पत्तियाँ भुने हुए मेवे जैसे बादाम और काजू की सुगंध, मीठे वनस्पति-स्वर और अंत में बहुत सुरुचिपूर्ण पुष्प-नोट छोड़ती हैं। देखने में तरल हल्का पीला, लगभग पारदर्शी, बहुत उज्ज्वल और स्वच्छ होता है। चखने के नोट। इस Anji Bai Cha हरी चाय की शुरुआत आश्चर्यजनक रूप से नमकीन और मीठी साथ-साथ होती है, और हरी चाय के लिए इसका शरीर काफ़ी गहरा है। फिर मधुमक्खी के मोम जैसी मीठी नोट और सूक्ष्म वनस्पति छापें महसूस होती हैं, जो ताज़ी फली, शतावरी की कलियों और भाप में पकी छोटी गाजरों की याद दिलाती हैं। अंत थोड़ा पुष्पीय होता है। उत्पत्ति स्थान Zhejiang, चीन। उत्पादन। Anji Bai Cha हरी चाय की प्रक्रिया बहुत पारंपरिक है: खुले में पहले मुरझाने के बाद, पत्तियों को लगभग 180°C तापमान पर गर्म किए गए बड़े wok में पकाया जाता है, ताकि एंज़ाइम गतिविधि रुक जाए और ऑक्सीकरण रोका जा सके। तैयारी। हम जोरदार रूप से सुझाव देते हैं कि Anji Bai Cha हरी चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस विधि में लगभग 150 मि.ली. की gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ लेकर कई अलग-अलग स्वादों वाली कई बार की डलियाँ तैयार की जा सकती हैं। 75°C पर गरम किए गए पानी के साथ, पहले 25 सेकंड का एक इन्फ्यूज़न किया जा सकता है और पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार समय 10 सेकंड बढ़ाकर आगे की कई डलियाँ की जा सकती हैं। इस चाय की लंबी उम्र लगभग 5 इन्फ्यूज़न है।
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