Keverje össze a tojásokat a tejjel, és fokozatosan adja hozzá a lisztet, amíg sima és homogén tésztát nem kap.
Hagyja a tésztát hűtőben pihenni fél órát.
Készítse el a besamel mártást: olvassza fel a vajat egy edényben, adja hozzá a lisztet, és keverje körülbelül egy percig (Roux).
Fokozatosan adja hozzá a tejet, folyamatos keverés mellett, hogy ne legyen csomós, ízesítse sóval, és adjon hozzá szerecsendiót. Főzze, amíg sima besamelát nem kap.
Süsse a palacsintákat egy forró tapadásmentes serpenyőben.
Töltse meg minden palacsintát egy kanál besamelával, főtt sonkával és fontinával.
Hajtsa össze a palacsintákat batyuba, és helyezze őket a már előzőleg besamelával megkent tűzálló edénybe.
Folytassa, amíg 6-8 batyut nem kap, majd öntse le bőséges besamelával, és fújja meg reszelt parmezánnal.
Süsse statikus üzemmódban 180 °C-on 20 percig, majd további 5 percig grill üzemmódban a gratinálás érdekében.
Tapadásmentes serpenyő palacsintákhoz
Habverő
Edény
Sütőtál
Hűtőben tárolandó két napig
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 183,57 |
| Szénhidrátok (g) | 12,63 |
| amelyből cukrok (g) | 2,9 |
| Zsír (g) | 10,45 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4 |
| Fehérje (g) | 10,23 |
| Rostok (g) | 0,33 |
| Akció | 0,2 |
