A petrezselymet apróra vágjuk és félretesszük.
A kenyérbél darabokat egy tálban 50 g vízbe áztatjuk; hagyjuk megszívni, majd jól kinyomkodjuk.
Eltávolítjuk a kolbász burkát és darabokra vágjuk.
Egy tálban összekeverjük a darált marhahúst, a kolbász darabokat, az apróra vágott petrezselymet, az oregánót és a szerecsendiót.
Hozzáadjuk a reszelt Parmigiano sajtot, a jól kinyomkodott kenyérbél darabokat és a felvert tojást; ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Pár percig gyúrjuk, amíg homogén masszát kapunk.
Körülbelül 20 g masszát veszünk ki egyszerre, és nedves kézzel gombócokat formálunk; körülbelül 24 gombócot kapunk.
Egy serpenyőbe öntünk egy kis olajat, és közepes lángon az összes oldalukat megpirítjuk, folyamatosan forgatva, hogy ne törjenek össze.
A mártásba öntjük a paradicsommártást, a dobozt 50 g vízben kiöblítjük és a szószhoz adjuk; óvatosan elkeverjük.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a szószt, hozzáadunk néhány bazsalikomlevelet, és a gombócokat a szószban körülbelül 20 percig, közepes-lassú lángon főzzük.
Tálaljuk az ételt, melegen, bazsalikomlevelekkel és kenyérrel a mártogatáshoz.
Bor
Hűtőben átlátszó fóliával letakarva 2-3 napig tárolható. Nyersen vagy főzve is fagyasztható (az alapanyagoknak frissnek kell lenniük).
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 158,04 |
| Szénhidrátok (g) | 4,76 |
| amelyből cukrok (g) | 1,8 |
| Zsír (g) | 11,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,47 |
| Fehérje (g) | 7,44 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,29 |
