Malvasia delle Lipari DOC Passito Formátum: 6 Üveg x 500 ml A mi Malvasia delle Lipari DOC Passito-nak gyönyörű borostyán színe van élénk napsütéses foltokkal, ragyogó és átlátszó, kiváló állaggal gazdag, szoros és nehéz ízhullámokkal. Példaértékű, impozáns és kedves orr, széles és nagy finomsággal, aszalt füge, datolya, érett sárgabarack, méz és édes fűszerek gyümölcsös jegyeivel. A szájban bársonyos lágyasággal, édes, de nem émelygő, amelyet nagy sósság támaszt alá. Jellemzők: Alc.: 13% Szőlőfajta: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Módszer: Spalliera Szüret: Késői és részleges szárítás „Cannizzi”-en 15/20 napig Borászat: Héjkontaktus és kontrollált hőmérsékleten történő borászat Érés: Hőmérséklet-kontrolált tartályok Érettség: 6 hónap palackban Párosítás: Kiváló mandulás süteményekkel, sicíliai cassatával, apró cukrászdával, de fűszeres pecorino-t is illik narancsmézzel párosítani. A Malvasia: Az 1800-as évek közepén egy, az Eoli-szigeteken utazó, kifinomult ízléssel rendelkező francia, mint Alessandro Dumas apja, azt írta: “elhoztak egy üveg Malvasia delle Lipari-t; ez volt a legkiválóbb bor, amit valaha kóstoltam életem során”. Más neves emberek elbűvölve e bor által, és egyesek az istenek nektárjának hívták, de 1788-ban Lazzaro Spallanzani, a modern biológia egyik megalapítója mesélte el, hogyan készül a malvasia: “ez a szőlő nem válik el a szőlőtőke, ha nem érik be tökéletesen, amit a gyönyörű aranyszín és a nagyon édes íz ismerhető fel. A szüretelt fürtöket, miután megszabadították a rohadt vagy sérült szemektől, a napon kiterítve hagyják 8-10 napig, sőt tovább, amíg megszáradnak. Aztán egy kőből készült síkhoz helyezik, így a falu korkáváinak magasságáig, ahol a levegő nyomás alá kerül, és anélkül kell összenyomni, hogy a levet kifacsarják belőle... Akkor ez a hordókba kerül, hogy fermentáljon, amíg tökéletesen tisztává válik; ami a következő januárban történik.” A termelési technikák finomodtak, de a folyamat nagyon hasonló ahhoz, amit Spallanzani két évszázaddal ezelőtt leírt. A Malvasia neve a Monembasia, Peloponéssos városának venetói torzítása, amely a Serenissima gyarmata volt. Az 1500-as években Velencében a malvasia néven ismertek voltak a görög eredetű borok és malvasia néven hívták a lagúnák városának vendéglőit, ahol ezeket árulták. Diodoro Siculus írásainak egy bizonyos értelmezése szerint a Malvasia szőlő jelenléte az Eoli-szigeteken Kr.e. I. századra nyúlik vissza. Legújabb kutatások szerint a Malvasia első tőkéit az Eoli-szigeteken, a Capo Gramignazzi (Salina) területén ültették el a XVI. század végén. Hauner: A Történelem 1968 óta Carlo Hauner, a bööm származású bresciano, aki az Eoli-szigetekre költözött, az őt viselő mezőgazdasági vállalkozás megálmodója. Fiatal korában festő volt, és még húsz évesen a Velencei Biennálén játszott. Felnőtt évek alatt jelentős nemzetközi sikereket ért el, mint designer. Az borászat iránti szenvedélye az életének utolsó kihívása lehet, ami egy intenzív és érdeklődésekkel teli életet ölel fel. Először 1963-ban érkezett az Eoli-szigetekre, amikor a turizmus még éppen csak megjelent. Néhány nyári vakáció után (minden évben egyre hosszabbak), az 1970-es években Salinába költözött. Mindig nyugtalan és kíváncsi, vonzódik a Malvasia termesztéséhez, azt a szőlőt, amelyet a helyi parasztok szeptember közepén szüretelnek és két héten át a napon szárítanak. A hagyományos módszer szerint, napközben a szőlőt a szabadban tartják a nemesen, majd naplemente után betakarítják. Így Hauner elsajátítja a helyi borászat technikáit, és integrálja az antique és modern szövegek tanulmányozásával. Amikor úgy dönt, hogy az általa megszerzett tudás és kreativitás hozzájárulhat a borhoz, amely korábban híres volt mint “az istenek nektárja”, elkezdi keresni azokat a földterületeket, amelyeket a súlyos kivándorlás által elhagyatottak lettek, rengeteg eoliant vitt magával Ausztráliába és Amerikába. Összegyűjt egy húsz hektáros területet, amelyet megtisztít, visszaállít az ősi teraszokkal és szőlőskertté varázsolja. Néhány újítást vezet be: a szőlőt a tőkéken szárítja és kísérletez a fermentáció során a hűtési technikákkal. Ezek a kis forradalmak a szakértők, köztük Veronelli figyelmét is felkeltik, és a Hauner Malvasia-t a rangos éttermek asztalaira juttatják, először Olaszországban, majd Franciaországban, az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Japánban és más országokban. Hauner új pincéje az 1980-as években épül Lingua-ban, a lenyűgöző Santa Marina Salina településen. Az épület eoli stílusban készült, modern hűtőberendezéssel és acélhordókkal, amelyek a fa mellett állnak az érlelésért, összesen 1200 hektoliter kapacitással. Az új pince megnyitása egybeesik a Malvasia iránti növekvő érdeklődés ébredésével kritikusok, újságírók, televíziós stábok, borászok, termelők és a kiváló borok iránti egyszerű szenvedélyes emberek körében. A pincébe és a „személy Carl Hauner”-ba tett látogatások egyre gyakoribbak, és hozzájárulnak az Eoli-szigetek hírnevének terjesztéséhez és a híres bor iránt, amely ott készül. És ezekben az években a vállalat Malvasia mellé bevezeti a Salina Bianco-t, a Salina Rosso-t (közepes alkoholtartalmú asztali borok) és az Antonello-t, egy nagy származású, barrique-ban érlelt terméket. Carl Hauner halála után, amely 1996 februárban történt, a céget energikusan irányítja a fia, Carlo Junior, felesége, Cristina és fia, Andrea és Michele értékes közreműködésével. Ma a Malvasia körülbelül 50.000 palackban készül, két verzióban, a természetes és a passita. A vállalat kappert is termel, ezek az ízletes bimbók, amelyeket ennek a dicsőséges cégnek az alapítója először „Capperi di Salina”-ra címkézett. A címkékben, mind a kapriknak, mind a boroknak megtalálhatóak azok a formák és színek, amelyeket annyira szeretett az alapítója: az eoli építészet, Salina növényzetének színei (melyet minden turista prospektus zöld szigetnek nevez), a vörösök és narancsok a holdban és a hajnalban, a vulkán fekete színe, a tenger kékje. Ezek a festményeinek reprodukciói. Vásárold meg a mi Malvasia delle Lipari DOC Passito-t a www.emporiosicilia.it weboldalunkon, közvetlenül az otthonodba néhány kattintással!
Malvasia delle Lipari DOC Passito Formátum: 6 Üveg x 500 ml A mi Malvasia delle Lipari DOC Passito-nak gyönyörű borostyán színe van élénk napsütéses foltokkal, ragyogó és átlátszó, kiváló állaggal gazdag, szoros és nehéz ízhullámokkal. Példaértékű, impozáns és kedves orr, széles és nagy finomsággal, aszalt füge, datolya, érett sárgabarack, méz és édes fűszerek gyümölcsös jegyeivel. A szájban bársonyos lágyasággal, édes, de nem émelygő, amelyet nagy sósság támaszt alá. Jellemzők: Alc.: 13% Szőlőfajta: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Módszer: Spalliera Szüret: Késői és részleges szárítás „Cannizzi”-en 15/20 napig Borászat: Héjkontaktus és kontrollált hőmérsékleten történő borászat Érés: Hőmérséklet-kontrolált tartályok Érettség: 6 hónap palackban Párosítás: Kiváló mandulás süteményekkel, sicíliai cassatával, apró cukrászdával, de fűszeres pecorino-t is illik narancsmézzel párosítani. A Malvasia: Az 1800-as évek közepén egy, az Eoli-szigeteken utazó, kifinomult ízléssel rendelkező francia, mint Alessandro Dumas apja, azt írta: “elhoztak egy üveg Malvasia delle Lipari-t; ez volt a legkiválóbb bor, amit valaha kóstoltam életem során”. Más neves emberek elbűvölve e bor által, és egyesek az istenek nektárjának hívták, de 1788-ban Lazzaro Spallanzani, a modern biológia egyik megalapítója mesélte el, hogyan készül a malvasia: “ez a szőlő nem válik el a szőlőtőke, ha nem érik be tökéletesen, amit a gyönyörű aranyszín és a nagyon édes íz ismerhető fel. A szüretelt fürtöket, miután megszabadították a rohadt vagy sérült szemektől, a napon kiterítve hagyják 8-10 napig, sőt tovább, amíg megszáradnak. Aztán egy kőből készült síkhoz helyezik, így a falu korkáváinak magasságáig, ahol a levegő nyomás alá kerül, és anélkül kell összenyomni, hogy a levet kifacsarják belőle... Akkor ez a hordókba kerül, hogy fermentáljon, amíg tökéletesen tisztává válik; ami a következő januárban történik.” A termelési technikák finomodtak, de a folyamat nagyon hasonló ahhoz, amit Spallanzani két évszázaddal ezelőtt leírt. A Malvasia neve a Monembasia, Peloponéssos városának venetói torzítása, amely a Serenissima gyarmata volt. Az 1500-as években Velencében a malvasia néven ismertek voltak a görög eredetű borok és malvasia néven hívták a lagúnák városának vendéglőit, ahol ezeket árulták. Diodoro Siculus írásainak egy bizonyos értelmezése szerint a Malvasia szőlő jelenléte az Eoli-szigeteken Kr.e. I. századra nyúlik vissza. Legújabb kutatások szerint a Malvasia első tőkéit az Eoli-szigeteken, a Capo Gramignazzi (Salina) területén ültették el a XVI. század végén. Hauner: A Történelem 1968 óta Carlo Hauner, a bööm származású bresciano, aki az Eoli-szigetekre költözött, az őt viselő mezőgazdasági vállalkozás megálmodója. Fiatal korában festő volt, és még húsz évesen a Velencei Biennálén játszott. Felnőtt évek alatt jelentős nemzetközi sikereket ért el, mint designer. Az borászat iránti szenvedélye az életének utolsó kihívása lehet, ami egy intenzív és érdeklődésekkel teli életet ölel fel. Először 1963-ban érkezett az Eoli-szigetekre, amikor a turizmus még éppen csak megjelent. Néhány nyári vakáció után (minden évben egyre hosszabbak), az 1970-es években Salinába költözött. Mindig nyugtalan és kíváncsi, vonzódik a Malvasia termesztéséhez, azt a szőlőt, amelyet a helyi parasztok szeptember közepén szüretelnek és két héten át a napon szárítanak. A hagyományos módszer szerint, napközben a szőlőt a szabadban tartják a nemesen, majd naplemente után betakarítják. Így Hauner elsajátítja a helyi borászat technikáit, és integrálja az antique és modern szövegek tanulmányozásával. Amikor úgy dönt, hogy az általa megszerzett tudás és kreativitás hozzájárulhat a borhoz, amely korábban híres volt mint “az istenek nektárja”, elkezdi keresni azokat a földterületeket, amelyeket a súlyos kivándorlás által elhagyatottak lettek, rengeteg eoliant vitt magával Ausztráliába és Amerikába. Összegyűjt egy húsz hektáros területet, amelyet megtisztít, visszaállít az ősi teraszokkal és szőlőskertté varázsolja. Néhány újítást vezet be: a szőlőt a tőkéken szárítja és kísérletez a fermentáció során a hűtési technikákkal. Ezek a kis forradalmak a szakértők, köztük Veronelli figyelmét is felkeltik, és a Hauner Malvasia-t a rangos éttermek asztalaira juttatják, először Olaszországban, majd Franciaországban, az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Japánban és más országokban. Hauner új pincéje az 1980-as években épül Lingua-ban, a lenyűgöző Santa Marina Salina településen. Az épület eoli stílusban készült, modern hűtőberendezéssel és acélhordókkal, amelyek a fa mellett állnak az érlelésért, összesen 1200 hektoliter kapacitással. Az új pince megnyitása egybeesik a Malvasia iránti növekvő érdeklődés ébredésével kritikusok, újságírók, televíziós stábok, borászok, termelők és a kiváló borok iránti egyszerű szenvedélyes emberek körében. A pincébe és a „személy Carl Hauner”-ba tett látogatások egyre gyakoribbak, és hozzájárulnak az Eoli-szigetek hírnevének terjesztéséhez és a híres bor iránt, amely ott készül. És ezekben az években a vállalat Malvasia mellé bevezeti a Salina Bianco-t, a Salina Rosso-t (közepes alkoholtartalmú asztali borok) és az Antonello-t, egy nagy származású, barrique-ban érlelt terméket. Carl Hauner halála után, amely 1996 februárban történt, a céget energikusan irányítja a fia, Carlo Junior, felesége, Cristina és fia, Andrea és Michele értékes közreműködésével. Ma a Malvasia körülbelül 50.000 palackban készül, két verzióban, a természetes és a passita. A vállalat kappert is termel, ezek az ízletes bimbók, amelyeket ennek a dicsőséges cégnek az alapítója először „Capperi di Salina”-ra címkézett. A címkékben, mind a kapriknak, mind a boroknak megtalálhatóak azok a formák és színek, amelyeket annyira szeretett az alapítója: az eoli építészet, Salina növényzetének színei (melyet minden turista prospektus zöld szigetnek nevez), a vörösök és narancsok a holdban és a hajnalban, a vulkán fekete színe, a tenger kékje. Ezek a festményeinek reprodukciói. Vásárold meg a mi Malvasia delle Lipari DOC Passito-t a www.emporiosicilia.it weboldalunkon, közvetlenül az otthonodba néhány kattintással!
Ár ÁFÁ-val együtt
