Leírás

Az Anji Bai Cha zöld tea a híres kínai Zhejiang régióból származik. A tea nevét vizsgálva észrevehető a bai szó, amely „fehéret” jelent. Ez a kifejezés nem a tea típusára utal, amely valójában zöld tea, hanem annak a növénynek a különleges jellemzőire, amelyből készül. Az Anji Bai Cha a Bai Ye Yin Hao kultivárból készül, amelynek levelei a tavaszi növekedés egy meghatározott szakaszában különösen világos színűek. Ez a jellegzetesség a levél sajátos összetételével és a zöld pigmentek csökkent jelenlétével függ össze. Bár a növény a fehér tea készítéséhez is kapcsolódó tulajdonságokkal rendelkezik, Zhejiangban ezeket a leveleket hagyományosan a zöld tea módszerével dolgozzák fel. A kultivár, a szüret időszaka és a feldolgozás különleges kombinációja teszi az Anji Bai Chát jellegzetes teává. A csészében finom, összetett és nagyon friss karaktert mutat. Növényi jellege lágy, selymes testtel párosul, kellemes édességgel és jól felismerhető umami jeggyel. A friss, növényi jegyek egy rét érzetét idézik kora reggel, amikor még harmatos a fű, és a levegő őrzi teljes frissességét. Kóstolás – Látvány és illat Az Anji Bai Cha zöld tea hosszanti irányban feltekert, egész rügyeket és leveleket tartalmaz, rendkívül hosszú, vékony és ropogós testtel. A száraz tea illata már ekkor intenzív, pirított jegyekkel és méhviaszra emlékeztető édes illattal. Színe élénk rétzöld, tompább sárgászölddel keverve. Áztatás után a levelek pirított csonthéjas gyümölcsök, például mandula és kesudió, édes növényi jegyek, például sárgarépa és zsenge borsó, valamint a végén egy nagyon elegáns virágos jegy aromáit árasztják. A tea látványa halványsárga, szinte átlátszó, nagyon fényes és tiszta. Kóstolási jegyzetek Ennek az Anji Bai Cha zöld teának a nyitása az édesség és a finom sós jegy érdekes egyensúlyát mutatja, különösen telt testtel egy zöld teához képest. Ezután méhviaszra emlékeztető édes jegyek, valamint friss lóbabra, spárgahegyre és párolt bébirépára emlékeztető finom növényi árnyalatok jelennek meg. A lecsengést kezdetben enyhe virágos jegy jellemzi. A további infúziókkal a profil fokozatosan összetettebbé válik: intenzív umami és kellemes sós jegy jelenik meg, amely csonthéjas gyümölcsökre, különösen pisztáciára és kesudióra emlékeztet. A végén főtt gesztenyére emlékeztető finom árnyalat is feltűnik. A virágos összetevő az infúziók során egyre hangsúlyosabbá válik, frissességével és élénkségével a mezei virágokat idézve. A profil lágy és selymes, keserűsége és fanyarsága nagyon visszafogott. Hosszan tartó utóíze harmonikus sós és növényi jegyekből áll, amelyek sokáig megmaradnak a szájban. Származási hely Zhejiang, Kína. Előállítás Az Anji Bai Cha zöld tea feldolgozása klasszikus eljárással történik: a kezdeti szabadtéri fonnyasztást követően a leveleket nagy, körülbelül 180 °C-ra hevített wokokban sütik, hogy leállítsák az enzimatikus tevékenységet és megakadályozzák a levelek oxidációját. E szakaszok után a levelek elnyerik végső formájukat, majd pihentetik őket, hogy belső maradék nedvességük egy része távozzon. Elkészítés Kifejezetten ajánljuk, hogy az Anji Bai Cha zöld teát hagyományos kínai módszerrel (gong fu cha) áztasd, hogy a levelek legjobb ízét élvezhesd. Ezzel az elkészítési móddal 5 gramm levelet (körülbelül 3 teáskanálnyit) használhatsz egy körülbelül 150 ml-es gaiwanban, így több, eltérő ízű infúziót készíthetsz. 75 °C-ra melegített vízzel kezdj egy 25 másodperces infúzióval, majd ugyanilyen hőmérsékleten folytasd több infúzióval, minden alkalommal 10 másodperccel növelve az időt (25 – 35 – 45 ...). Ez a tea körülbelül 5 infúzióra elegendő. Hagyományos, nyugati stílusú elkészítéshez 3 gramm levelet (körülbelül másfél teáskanálnyit) ajánlunk 200 ml-es csészében, 75 °C-os vízzel, 3 perces áztatási idővel. A könnyebb kóstolás érdekében a tea leszűrhető, és a fent megadott áztatási idők csupán tájékoztató jellegűek, ezért saját ízlésed szerint is beállíthatod őket. Hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen tárold.