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Ricetta di
La Blanquette di Vitello è un classico della cucina francese. Questo piatto prevede la cottura lenta della spalla o del petto di vitello con cipolline, erbe aromatiche e succo di limone, il tutto arricchito da una cremosa salsa a base di panna e tuorli d'uovo.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline
Passo 2 di 11: Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione
Passo 3 di 11: Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe
Passo 4 di 11: Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa
Passo 5 di 11: Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo
Passo 6 di 11: Sbattete i tuorli con la panna
Passo 7 di 11: Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne
Passo 8 di 11: Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa
Passo 9 di 11: Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello
Passo 10 di 11: Servitela subito accompagnandola con patate e carote cotte al vapore
Passo 11 di 11: Guarnite con foglie di crescione
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Spalla di vitello (o petto di vitello)
Non adatto ai vegetariani: Spalla di vitello (o petto di vitello)
Non adatto ai pescetariani: Spalla di vitello (o petto di vitello)
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Burro, Panna densa
Contiene nichel: Carote, Cipolline
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Uova: Tuorli d'uovo
Latte e derivati: Burro, Panna densa
Latte: Burro, Panna densa
Aromi: Erbe aromatiche miste
| Valori medi | Per porzione283 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1151 kJ275 kcal | 407 kJ97 kcal |
| Grassi | 9,87 g | 3,49 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,54 g | 1,96 g |
| Carboidrati | 9,41 g | 3,33 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 2,83 g |
| Fibre | 3,28 g | 1,16 g |
| Proteine | 36,04 g | 12,75 g |
| Sale | 0,25 g | 0,09 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
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