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Ricetta di
Le Melanzane della Nonna sono un contorno delizioso e versatile. Le melanzane vengono cotte al forno e poi condite con pomodori, cipolle, aglio, capperi, olive nere, olio d'oliva, prezzemolo, aceto di vino, zucchero, sale e pepe. Questo piatto è perfetto come accompagnamento per carni, pesce o semplicemente da gustare da solo.










Passo 1 di 11: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi
Passo 2 di 11: Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola
Passo 3 di 11: Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli
Passo 4 di 11: In un tegame scaldate due cucchiai d'olio unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi
Passo 5 di 11: Quando sono leggermente dorati eliminate l'aglio e aggiungete i cubetti di melanzana mescolate unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini
Passo 6 di 11: Salate pepate e cuocete per un quarto d'ora mescolando frequentemente perché non attacchino
Passo 7 di 11: Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente un cucchiaio di capperi lavati strizzati e grossolanamente tritati uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle uno di aceto e un cucchiaino di zucchero
Passo 8 di 11: Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce
Passo 9 di 11: Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d'aceto se fossero troppo agre un pizzico di zucchero
Passo 10 di 11: Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco passate su un piatto da portata caldo e servite subito
Passo 11 di 11: Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Cirò Bianco DOC
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In sintesi: Contiene nichel
Contiene nichel: Pomodori, Cipolle
In grigio: non rilevati
Solanacee: Melanzane, Pomodori
Pomodoro: Pomodori
| Valori medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1420 kJ339 kcal |
| Grassi | 33,89 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,75 g |
| Carboidrati | 8,06 g |
| di cui zuccheri | 8,02 g |
| Fibre | 1,19 g |
| Proteine | 0,97 g |
| Sale | 0,24 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.



