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Ricetta di
Le Olive Ascolane sono un antipasto italiano tipico della regione Marche. Si tratta di olive verdi farcite con un delizioso ripieno di carne di manzo macinata, mortadella, pangrattato, erba cipollina, uova, aglio e spezie. Successivamente vengono impanate e fritte fino a diventare croccanti. Le Olive Ascolane sono un piatto gustoso e irresistibile che piace a tutti, perfetto da servire durante aperitivi o antipasti.




Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.



Passo 1 di 7: Snocciolate le olive praticando un taglio a spirale, in modo che rimangano intere, metterle da parte.
Passo 2 di 7: Cuocere in una padella la carne salata e pepata e farla raffreddare.
Passo 3 di 7: Amalgamate la polpa ottenuta con un uovo battuto, la scorza di limone e il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata.
Passo 4 di 7: Inserire al centro di ogni oliva una pallina di carne, poi passatele in successione nella farina, nell'uovo, dopo averlo sbattuto con un filo d'olio e nel pangrattato.
Passo 5 di 7: Friggere le olive nell'olio d'oliva extra-vergine bollente finché non saranno dorate
Passo 6 di 7: Non appena raggiungono la doratura circa una decina di minuti prelevatele con una schiumarola, appoggiatele un attimo su carta assorbente.
Passo 7 di 7: Per rendere l'impanatura di questi stuzzichini ancora più croccante potete ripetere il procedimento due volte.
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Carne di manzo macinata, Carne di pollo macinatamacinata, Parmigiano reggiano grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Carne di manzo macinata, Carne di pollo macinatamacinata, Parmigiano reggiano grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Carne di manzo macinata, Carne di pollo macinatamacinata, Parmigiano reggiano grattugiato
Contiene glutine: Pangrattato, Farina
Contiene nichel: Pangrattato
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pangrattato, Farina
Uova: Uova
Latte e derivati: Parmigiano reggiano grattugiato
Latte: Parmigiano reggiano grattugiato
| Valori medi | Per porzione228 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2225 kJ532 kcal | 976 kJ233 kcal |
| Grassi | 39,42 g | 17,29 g |
| di cui acidi grassi saturi | 11,17 g | 4,9 g |
| Carboidrati | 16,51 g | 7,24 g |
| di cui zuccheri | 2,05 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,06 g | 2,22 g |
| Proteine | 25,19 g | 11,05 g |
| Sale | 0,78 g | 0,34 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.



