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Ricetta di
Il pesto alla genovese è una salsa verdissima, dalle tonalità intense di verde, con un profumo fresco e un sapore deciso. È un condimento dal sapore intenso, aromatico e ricco che, grazie al basilico fresco, si sposa perfettamente con la pasta.


Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.


Passo 1 di 3: Pulisci le foglie di basilico delicatamente. Lasciale asciugare bene su un canovaccio. Pesta nel mortaio gli spicchi d'aglio con qualche grano di sale grosso fino a ridurli in crema.
Passo 2 di 3: Aggiungi i pinoli e pestali fino a ottenere una pasta grossolana. Inserisci le foglie di basilico a manciate. Pesta con un movimento rotatorio dolce contro le pareti del mortaio, senza battere forte per non rompere i vasi capillari.
Passo 3 di 3: Unisci il Parmigiano Reggiano poco alla volta, continuando a mescolare. Versa l'olio extravergine d'oliva a filo alla fine, amalgamando il tutto fino a ottenere un'emulsione omogenea.
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Nichel da verificare · Allergeni rilevati: Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Formaggio grana grattugiato
Da verificare per i vegetariani: Formaggio grana grattugiato
Da verificare per i pescetariani: Formaggio grana grattugiato
Contiene lattosio: Formaggio grana grattugiato
Nichel da verificare: Pinoli
In grigio: non rilevatiRilevato
Latte e derivati: Formaggio grana grattugiato
Latte: Formaggio grana grattugiato
| Valori medi | Per porzione61 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 836 kJ200 kcal | 1365 kJ326 kcal |
| Grassi | 18,18 g | 29,68 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,21 g | 6,87 g |
| Carboidrati | 1,89 g | 3,09 g |
| di cui zuccheri | 1,89 g | 3,08 g |
| Fibre | 1,79 g | 2,92 g |
| Proteine | 6,27 g | 10,24 g |
| Sale | 0,2 g | 0,33 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.



