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Ricetta di
Il risotto al radicchio di Treviso è un piatto tipico della tradizione veneta. Il radicchio di Treviso, dalle caratteristiche foglie rosse e dal sapore leggermente amarognolo, si sposa perfettamente con la cremosità del risotto. Questo piatto è un vero e proprio comfort food, ideale per le fredde serate invernali.





Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.




Passo 1 di 7: Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta quasi totalmente bianca
Passo 2 di 7: Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare
Passo 3 di 7: Soffriggere in una casseruola con l'olio la cipolla
Passo 4 di 7: Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali) mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5)
Passo 5 di 7: Bagnare con il vino e fare evaporare aggiungere il riso farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta
Passo 6 di 7: Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco
Passo 7 di 7: Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Formaggio grana, Burro, Vino rosso
Da verificare per i vegetariani: Formaggio grana
Da verificare per i pescetariani: Formaggio grana
Contiene lattosio: Formaggio grana, Burro
Contiene nichel: Cipolla tritata, Vino rosso
In grigio: non rilevatiRilevato
Latte e derivati: Formaggio grana, Burro
Latte: Formaggio grana, Burro
| Valori medi | Per porzione125 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1161 kJ278 kcal | 929 kJ222 kcal |
| Grassi | 0,46 g | 0,37 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,11 g | 0,09 g |
| Carboidrati | 65,26 g | 52,21 g |
| di cui zuccheri | 0,46 g | 0,37 g |
| Fibre | 0,85 g | 0,68 g |
| Proteine | 6,78 g | 5,42 g |
| Sale | 0,01 g | 0,01 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
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