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Gli arancini di riso sono una deliziosa specialità siciliana, caratterizzata da piccole palle di riso ripiene. Questo piatto è una vera e propria esplosione di sapori e aromi, croccante fuori e morbido dentro. Gli arancini di riso sono perfetti da servire come antipasto o come secondo piatto. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena!
Cuocere il riso per assorbimento dopo averlo sciacquato bene (Per 1 bicchiere di riso usare 2 bicchieri di acqua, portare sul fuoco e poi quando inizia a bollire l'acqua abbassare il fuoco al minimo e coprire con coperchio finché assorbe tutta l'acqua), una volta pronto conditelo con burro e formaggio grattugiato
Lasciatelo raffreddare
In poco burro rosolate la carne trita; bagnate con il vino e lasciate evaporare; unite la salsa di pomodoro e cuocete per quindici minuti: l'intingolo deve essere denso. A questo punto aggiungete i piselli fini ben sciacquati dal liquido di governo.
Prendete una cucchiaiata di riso formate una palla concava al centro dove mettete un po' d'intingolo ed un cubo di scamorza, poi chiudete con altro riso, aiutatevi con le mani umide o unte.
Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato, per un effetto più fragrante ripetete questo passaggio una seconda volta.
Friggeteli scolateli su carta assorbente e servite caldi con fiocchi di sale.
Padella
Pentola
Cucchiaio
Ciotola
Tagliere
Gli arancini di riso si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali in forno a 180°C prima di servirli.
Gli arancini di riso sono un piatto tipico della cucina siciliana.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 265,05 |
| Carboidrati (g) | 43,18 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,24 |
| Grassi (g) | 5,86 |
| di cui Saturi (g) | 2,7 |
| Proteine (g) | 11,32 |
| Fibre (g) | 1,32 |
| Sale (g) | 0,27 |
