Il Baccalà Brandato Alla Ligure è un gustoso secondo piatto tipico della Liguria. Si prepara con baccalà, patate, cipolla bianca, prezzemolo, aglio, olive taggiasche, limone, pane casereccio e olio d'oliva extra-vergine. Il baccalà viene lessato e poi frullato insieme alle patate, formando una crema morbida e saporita. Viene arricchito con cipolla bianca, prezzemolo e aglio, per un gusto ancora più intenso. Le olive taggiasche e il succo di limone donano freschezza al piatto, mentre il pane casereccio abbrustolito offre una piacevole croccantezza. Infine, l'olio d'oliva extra-vergine completa il piatto, conferendo un sapore ricco e autentico.
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Pelare le patate e tagliarle a dadini
Lessare il baccalà con le patate in una pentola con dell'acqua profumata con la cipolla senza aggiungere il sale
A parte tritare il prezzemolo con l'aglio e le olive
Mettere il composto in una ciotola unire il succo di limone e l'olio extra-vergine di oliva
Abbrustolire la fetta di pane in forno per 2 minuti
Schiacciare il baccalà con le patate in una pentola di coccio aggiungere il trito precedentemente ottenuto e poi brandare (ovvero scuotere energicamente) la pentola con il baccalà
Servire con una fetta di pane croccante
pentola
frullatore
padella
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 107,95 |
| Carboidrati (g) | 7,34 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,45 |
| Grassi (g) | 3,62 |
| di cui Saturi (g) | 0,52 |
| Proteine (g) | 12,12 |
| Fibre (g) | 1,39 |
| Sale (g) | 1,85 |
