Impepata di cozze
L'impepata di cozze è un piatto tipico della cucina napoletana, semplice e saporito. Le cozze vengono cotte con abbondante pepe nero che conferisce un sapore deciso e speziato. Il prezzemolo tritato viene aggiunto a fine cottura per donare freschezza al piatto. La sua preparazione è veloce e il risultato è un secondo piatto gustoso che conquisterà tutti gli amanti dei frutti di mare.
Ingredienti
- Cozze fresche
1.5 kg1.5 kg - Aglio
2 spicchi2 spicchi - Prezzemolo fresco
1 mazzi1 mazzi - Olio extravergine d'oliva
2 cucchiai2 cucchiai - Limone
2 unità2 unità - Pepe in grani
2 cucchiaini2 cucchiaini
Prodotti acquistabili
Aglio Nero fermentato 1 bulbo 30g
1 prodotto1 prodotto € 5,50Olio Extravergine di Oliva EXTRA 100ml
1 prodotto1 prodotto € 3,80Torchietti S. Cappelli con Curcuma e Pepe Nero - artigianale, BIO, grani antichi 250g.
1 prodotto1 prodotto € 3,06
Preparazione
- PASSO 1 DI 4
Pulisci accuratamente le cozze eliminando il bisso (il "fetto" di canapa laterale), grattando le impurità dal guscio con una paglietta d'acciaio o un coltellino e risciacquandole bene sotto acqua corrente fredda.
- PASSO 2 DI 4
In un tegame capiente (o un wok) fai soffriggere a fuoco dolce gli spicchi d'aglio sbucciati con l'olio extravergine d'oliva e i gambi del prezzemolo per far insaporire il fondo.
- PASSO 3 DI 4
Unisci le cozze ben scolate, alza la fiamma al massimo e copri subito con il coperchio. Lascia cuocere per circa 3-5 minuti, scuotendo di tanto in tanto la pentola senza aprire, finché tutti i gusci non si saranno aperti dal calore.
- PASSO 4 DI 4
Mescola bene per distribuire i sapori, versa le cozze con il loro liquido di cottura filtrato nei piatti e servi subito con spicchi di limone a parte e pane casereccio tostato.
Suggerimenti
Padella larga con coperchio
Informazioni generali
Note di conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
Altre informazioni
Le cozze devono essere fresche per garantire il successo della ricetta
Origine
Italia, Campania
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
| Energia (kcal) | 83,41 |
| Carboidrati (g) | 3,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,86 |
| Grassi (g) | 3,47 |
| di cui Saturi (g) | 0,62 |
| Proteine (g) | 9,57 |
| Fibre (g) | 0,5 |
| Sale (g) | 0,23 |
- Proteine9,57g · 46%
- Carboidrati3,43g · 16%
- Grassi3,47g · 38%
FAQs
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