Le Ziriccas De Saba sono un delizioso antipasto siciliano preparato con fichi d'india, sedano e una salsa aromatica all'arancia traggera e aglio. Si tratta di un piatto fresco e leggermente piccante, perfetto per iniziare un pasto estivo. La combinazione di gusti dolci, salati e piccanti renderà questo antipasto irresistibile.
Pelare i fichi d'India e metterli a cuocere in una pentola grande; poi passarli al setaccio per eliminare i semi
Rimettere il passato nella pentola e farlo ridurre fino ad ottenere circa 100 cl di sugo
Aggiungere 25 cl di acqua e appena bolle versare a pioggia metà della semola seguitando a mescolare fin quando l'amalgama si stacca facilmente dalle pareti della pentola
Aggiungere il basilico appena tritato
Spegnere il fuoco e far raffreddare
Nel frattempo sulla tavola impastare l'altra metà della semola con lo strutto e un po' d'acqua tiepida salata
Stendere una sfoglia sottile da tagliare con la rotella dentata in rettangoli larghi 35 cm e lunghi 8-10 cm
Al centro di ognuno mettere un po' di ripieno saldare i lembi della sfoglia confezionando tante piccole ciambelline
Cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti
Sfornare e decorare con la traggera multicolore
Frullatore
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni
Piatto tipico della regione Sicilia
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 65,8 |
| Carboidrati (g) | 12,03 |
| di cui Zuccheri (g) | 12,02 |
| Grassi (g) | 0,83 |
| di cui Saturi (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 0,92 |
| Fibre (g) | 4,66 |
| Sale (g) | 0,01 |
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