リコッタチーズを卵白と、はちみつまたは好みの甘味料を小さじ1以上加えて混ぜ、次に小麦粉とベーキングパウダーを加える(生地は完全になめらかでなくてもよく、少しダマが残っていても問題ない)。
フライパンを熱し、十分に熱くなったら火を弱め、たっぷり大さじ1杯の生地を流し入れる。中央にベリー類(またはチョコチップ)をひとつかみ入れ、さらに生地を大さじ半分ほどかける。 ふたをして表面に泡が見えるまで焼き、その後裏返して反対側も焼く。
メープルシロップまたははちみつをかけて、温かいうちに食べる。
Italia, Emilia Romagna
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