
夏と秋の味わいを組み合わせた、さわやかで繊細な前菜。
ウチワサボテンの皮をむき、果肉をミキサーで撹拌し、細かい目の裏ごし器で種を取り除く。
果肉に塩と挽きたての黒こしょうで味をつける。
十分に熱したノンスティックフライパンで、燻製パンチェッタの角切りとタイムを、ほかの調味料を加えずにごく弱火で調理する。
パスタをゆでてアルデンテで湯切りし、フライパンに入れて、ウチワサボテンの果肉を加えながら和える。
オリーブオイル少々とお好みのペコリーノチーズをかけて提供する。
より風味を出したい場合は、すりおろしたてのペコリーノチーズを加えられる。
Italia, Lazio
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| タンパク質 (g) | 7.99 |
| 食物繊維 (g) | 1.52 |
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