サワードウを水200gで溶かし、あらかじめ混ぜておいた粉を加え、少しずつ水をさらに加えていく。
生地がまとまったら塩を加え、残りの水を加える。最後にオリーブオイルを細くたらし入れる。
生地をしっかりこねてつながせ、作業台に移して折りたたみを1回行う。
油を塗ったボウルに生地を移し、20分後にそのままボウルの中でもう1回折りたたむ。
覆って、2倍の大きさになるまで発酵させる。
発酵後、生地を2等分し、たっぷりオイルを塗った2枚の天板に移し、手で天板いっぱいに広げる。
スケッパーで大きめの帯状に切り、さらに少し押し広げて、中央の段で300度10分、続いて下段でさらに10分焼く。
焼く前でも焼いた後でも、お好みのトッピングでピッツァを仕上げる。
ピッツァは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日保存できます。オーブンまたは電子レンジで温め直せます。
Italia, Veneto
| エネルギー (kcal) | 290.73 |
| 炭水化物 (g) | 62.09 |
| うち糖質(g) | 2.03 |
| 脂肪 (g) | 1.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.18 |
| タンパク質 (g) | 10.29 |
| 食物繊維 (g) | 4.63 |
| セール | 0.71 |
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