小麦粉と米粉、塩水、オイルを混ぜ、弾力のある生地になるまでこねます。
生地を30分休ませます。
フダンソウを細切りにし、クアリアータにパルミジャーノとこしょうを混ぜて味をつけます。
生地を4等分し、薄い生地を2枚伸ばします。
油を塗って天板に敷き、縁を外に出してフォークで穴をあけます。
生のフダンソウを数回に分けて天板に入れ、その都度オイル、マジョラム、粗塩、小麦粉で味つけします。
表面にパン粉とパルミジャーノを加え、全体をやさしく混ぜます。
クアリアータのクリームをのせ、残りの油を塗った2枚の生地をかぶせ、縁を巻き込みます。
横に小さな穴をあけ、180℃で35〜40分焼きます。
布巾をかけてケーキを冷まします。
ジェノヴァ風フダンソウのパイは、上質なリグーリアの白ワインを添えて出します。
冷蔵庫
このパイは、作った翌日に食べるとさらにおいしくなります。上質なリグーリアの白ワインを添えることをおすすめします。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 137.99 |
| 炭水化物 (g) | 18.42 |
| うち糖質(g) | 1.83 |
| 脂肪 (g) | 4.56 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.74 |
| タンパク質 (g) | 6.65 |
| 食物繊維 (g) | 1.35 |
| セール | 0.12 |
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