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アヒルのビール煮は、特別なディナーにぴったりの、ジューシーでおいしい料理です。アヒルの肉はビールの濃厚な風味と完璧に合い、たまらない組み合わせを生み出します。このレシピでは、アヒルをビールと香草でマリネし、その後ゆっくりオーブンで火を通して、やわらかく風味豊かに仕上げます。サルタナレーズンが甘さと独特のアクセントを加えます。ぜひ試してみてください。





アヒルの頭、首、脚を切り落とします。
深めの鍋でバターを温めます。
薄切りにしたタマネギを加え、透明になったらアヒルを15分ほど、絶えず返しながら全体にきれいな焼き色がつくまで炒めます。
ビールを注いで沸騰させ、弱火にして液体が静かに煮立つようにします。
塩とコショウで味を調えます。
ローズマリー、タイム、セージの葉を加え、時々アヒルに煮汁をかけ、何度か返しながら1時間煮ます。
火が通ったら鍋から取り出し、温かく保ちます。
煮汁から香草を取り除き、まだ水っぽければ火を強めて煮詰めます。
ぬるま湯に浸して絞ったサルタナレーズンを加えます。
数分間沸騰させます。
アヒルを切り分けてから盛り皿の上で元の形に戻します。
その煮汁をかけます。
フライパン
ボウル
オーブン
ナイフ
Italia, Lombardia

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| エネルギー(キロカロリー) | 122.58 |
| 炭水化物(グラム) | 1.03 |
| うち糖類(グラム) | 1.03 |
| 脂質(グラム) | 5.72 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 2.05 |
| たんぱく質(グラム) | 12.42 |
| 食物繊維(グラム) | 0.06 |
| 食塩(グラム) | 0.06 |