


















塩を入れた水で細切りにしたトリッパを1時間ゆで、その間にオリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りと、月桂樹の葉を丸ごと使って香味野菜を炒める
玉ねぎに色がついたら、よく水気を切ったトリッパと、新鮮なミントの葉を数枚加える
混ぜながら味をなじませ、ワインを加えてアルコールを飛ばし、そのあと少量のトマトソースを加え、塩とこしょうで味を調える
蓋をして中火で煮込み、料理がとろりとするまで仕上げる
たっぷりのすりおろしチーズをかけて供する
フライパン
キャセロール鍋
包丁
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 102.23 |
| 炭水化物 (g) | 0.1 |
| うち糖質(g) | 0.1 |
| 脂肪 (g) | 4.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.46 |
| タンパク質 (g) | 13.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.04 |
| セール | 0.09 |
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