プルーンを洗い、カップに入れて熱湯を注ぎ、数時間置いて柔らかくふくらむまで戻します。
りんごの皮をむいて小さな角切りにし、変色を防ぐためレモン汁を振りかけます。
パンの白い部分も小さな角切りにし、ボウルに入れて溶かしバターを振りかけ、よく混ぜます。
りんごの角切り、細かく切ったプルーン、刻んだくるみ、たっぷりのこしょう、山盛りの小さじ1杯の塩を加え、具材が均等になるよう丁寧に混ぜます。
ターキーの羽を焼き落として内臓を取り除きます。
皮についた細かな羽を取り除き、流水で十分に洗ってから、内側もキッチンペーパーで押さえて乾かします。
ターキーの内側に塩とこしょうで下味をつけ、用意した詰め物を詰めます。
太い針と丈夫な白い糸で開口部を縫い閉じ、脚と翼を胴体にぴったり沿うように縛ります。
グリーンペッパー、ローズマリー1枝の葉、セージ5～6枚、タイム小さじ1で非常に細かいみじん切りを作ります。
ターキー全体にオリーブオイルを塗り、用意したみじん切りを皮全体にしっかりと付けます。
できれば内側に網が付いた大きめの天板にのせ、あらかじめ180度に温めたオーブンに入れます。
最初の30分後に胸の部分をアルミホイルで覆い、焼き上がりの最後の1時間で取り除きます。
ターキーは約3時間半オーブンに入れておき、その間、天板にたまる肉汁をしばしばかけながら焼きます。
ノンスティックフライパン
料理用ひも
刷毛
Italia
| エネルギー (kcal) | 137.42 |
| 炭水化物 (g) | 5.05 |
| うち糖質（g） | 2.02 |
| 脂肪 (g) | 4.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.82 |
| タンパク質 (g) | 18.97 |
| 食物繊維 (g) | 0.47 |
| セール | 0.07 |
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