サルディニア風ニョッケッティポモドーロソースは、サルディニア料理の伝統的な料理です。やわらかく風味豊かなパスタが、風味豊かで香り高いトマトソースと絶妙に調和します。この料理は簡単に作ることができ、季節を問わず美味しい前菜として適しています。
ネギを刻んで、油とラード、ニンニク、パセリの混ぜ合わせを加えて炒める。
トマトの肉を加え、濃くなるまで煮る。
火から外す直前に、刻んだバジルをたっぷり加える。
大きな塩水の鍋を沸騰させ、マッロレッダスを約30分間茹でる。
水を切り、肉のソースまたはトマトソースで和える。
削ったペコリーノをふりかける。
その後、皿とウールの布ですくひさせ、一時間ほど放置して味をよくなじませる。
サルデーニャでは、この待ち時間が必要で、ア・スタッファイと呼ばれています。
フライパン
鍋
包丁
まな板
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 170.91 |
| 炭水化物 (g) | 27.93 |
| うち糖質（g） | 3.02 |
| 脂肪 (g) | 4.51 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.42 |
| タンパク質 (g) | 4.65 |
| 食物繊維 (g) | 1.65 |
| セール | 0.12 |
