インジェラは、エチオピア料理を代表する薄くてスポンジ状のパンです。細かく挽いたキビ粉とビール酵母で作られます。酵母の発酵によって、わずかな酸味のある食感になります。通常は肉料理や野菜料理の付け合わせとして提供されます。
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このパンはエチオピア料理の主食で、伝統的にはとても細かく挽いたキビ粉である「テフ」で作られます。
自然食品店で手に入るキビ粉でも同じように使えます。
シチューのとてもスパイスの効いたソース（ズギニ）に浸して食べます。
温かい水1/4カップにイーストを溶かします。
10分ほど待って泡立ち始めたら、残りの水と小麦粉を加えます。
よく混ぜ合わせてから覆います。
室温で24時間休ませます。
生地をよく混ぜ、重曹を加えます。
大きな焦げ付かないフライパンを中火で熱します。
生地を約1/3カップ流し入れ、渦巻き状に広げてフライパンの底全体を均一に覆います。
フライパンを傾けて生地を素早く平らに広げます。
ふたをして1分ほど加熱します。
焼き色をつけるのではなく、少しふくらみ、フライパンの底から簡単にはがれる程度になればよいです。
インジェラは片面だけで焼きます。
上面は少し湿っていて、たくさんの小さな穴（気泡）が開いている状態にします。
焼けたものから順に皿に重ねていき、冷まします。
焦げ付かないフライパン
ボウル
へら
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存してください。
インジェラはキビ粉を使った伝統的なエチオピアのパンです。ドロワットやキトフォのような料理の土台としても使われます。
Etiopia
| エネルギー (kcal) | 350.74 |
| 炭水化物 (g) | 70.51 |
| うち糖質（g） | 1.65 |
| 脂肪 (g) | 4.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.52 |
| タンパク質 (g) | 10.62 |
| 食物繊維 (g) | 3.39 |
| セール | 0.38 |
