
パン粉をまぶしたアンチョビは、イタリア料理の伝統に由来する典型的な一品です。新鮮なアンチョビに衣をつけて揚げ、香ばしく風味豊かな主菜に仕上げます。前菜として、またはさっぱりしたサラダを添えて楽しむのにぴったりです。
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アンチョビを丁寧にきれいにし、小さなはさみでえらを切る。
とても小さいものは丸のままでもよく、骨もそのまま食べられるが、大きいものは中央の背骨を取り除く。
魚を洗って水気を拭き取り、塩とこしょうで下味をつける。
薄く小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、次にパン粉を押さえるようにつける。
フライパンでバターと油を熱し、アンチョビを両面揚げる。
こんがりきつね色になったら取り出し、余分な油を落とすためにキッチンペーパーで軽く押さえ、すぐに供する。
フライパン
ボウル
Italia
| エネルギー (kcal) | 145.49 |
| 炭水化物 (g) | 1.27 |
| うち糖質(g) | 1.27 |
| 脂肪 (g) | 8.95 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.79 |
| タンパク質 (g) | 15.1 |
| セール | 0.1 |