








肉と豚の皮を挽き肉機とミキサーで細かく刻み、粉砕した香味野菜、塩、粒こしょう、ピスタチオ、角切りの脂と混ぜ合わせる
生地を腸詰め用ケーシングに詰め、口を閉じたら、湿度を保つために水を入れた小鍋を置いて、90度のオーブンで4〜6時間加熱する
モルタデッラが焼き上がったら、冷水の入った鍋に浸し、食べるまで冷蔵庫で保存する
挽き肉機
ラップで包んで冷蔵庫で保存し、1週間以内に食べてください
このレシピには挽き肉機の使用が必要です
Italia
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