














豆を12時間水に浸す
水気を切り、オリーブオイルと刻んだにんにくで炒める。角切りにしたパンチェッタ、さいの目に切ったじゃがいも、塩を加える。数分間全体を炒める
水を加えて90分間煮る。別鍋でザワークラウト、クミン(ケンメル)、月桂樹の葉を水に覆われた状態で煮、水分が煮込みの間に蒸発するまで加熱する。オリーブオイルと小麦粉でルーを作り、そこへザワークラウトを入れて混ぜる
すべてを合わせ、豆の半量を裏ごし器に通す
よく混ぜてさらに30分煮る
ジョータはとろみがつくようにし、休ませる
翌日のほうがさらにおいしい
鍋
フライパン
包丁
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する
トリエステ風ジョータは、ザワークラウト、豆、じゃがいもをベースにしたおいしい付け合わせとして有名な、トリエステ料理の伝統的な料理です。
Italia
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| エネルギー (kcal) | 183.49 |
| 炭水化物 (g) | 33.95 |
| うち糖質(g) | 2.52 |
| 脂肪 (g) | 0.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.21 |
| タンパク質 (g) | 11.37 |
| 食物繊維 (g) | 8.35 |
| セール | 0.1 |