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トリエステ風ジョータは、トリエステの料理伝統に根ざしたレシピです。ザワークラウト、ボルロッティ豆、じゃがいもをベースに、スモークパンチェッタの力強い風味を加えた、おいしい付け合わせです。その起源は農家料理にあり、地域特有の食材を使って、食べ応えがあり風味豊かな料理が作られてきました。今日では、その素朴さとおいしさで高く評価されており、秋や冬の献立を豊かにするのに最適です。






豆を12時間水に浸す
水気を切り、オリーブオイルと刻んだにんにくで炒める。角切りにしたパンチェッタ、さいの目に切ったじゃがいも、塩を加える。数分間全体を炒める
水を加えて90分間煮る。別鍋でザワークラウト、クミン(ケンメル)、月桂樹の葉を水に覆われた状態で煮、水分が煮込みの間に蒸発するまで加熱する。オリーブオイルと小麦粉でルーを作り、そこへザワークラウトを入れて混ぜる
すべてを合わせ、豆の半量を裏ごし器に通す
よく混ぜてさらに30分煮る
ジョータはとろみがつくようにし、休ませる
翌日のほうがさらにおいしい
鍋
フライパン
包丁
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する
トリエステ風ジョータは、ザワークラウト、豆、じゃがいもをベースにしたおいしい付け合わせとして有名な、トリエステ料理の伝統的な料理です。
Italia

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| エネルギー(キロカロリー) | 174.49 |
| 炭水化物(グラム) | 32.57 |
| うち糖類(グラム) | 2.34 |
| 脂質(グラム) | 0.64 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 0.19 |
| たんぱく質(グラム) | 10.56 |
| 食物繊維(グラム) | 7.77 |
| 食塩(グラム) | 0.09 |