


















魚を下処理し、大きい魚は頭を取り除いて切り分け、小さい魚はそのままにします
鍋で刻んだにんにくをたっぷりと唐辛子と一緒に炒め、いかと小型のたこを大きめに切って加え、出てきた水分を吸わせてから白ワインを注ぎます
ワインが蒸発したらトマトを加え、火が通ったらいかと小型のたこをソースから取り出して取っておきます
鍋に小さい魚と頭を入れ、必要に応じて水を足しながら25分ほど煮ます。魚をこし器で裏ごしし、その中身をトマトソースに加えます
切り分けた魚も加え、弱火で約15分静かに煮立てます
最後にいかと小型のたこを鍋に戻し、さらに5分煮ます
トーストしたパンを用意し、にんにくをこすりつけます
そのパンをスープ皿に入れ、魚を汁ごと注ぎます
フライパン
鍋
白ワイングラス
密閉容器に入れて冷蔵保存し、最大2日間
リヴォルノ料理の代表的な一品です。
Italia, Toscana
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| エネルギー (kcal) | 76.01 |
| 炭水化物 (g) | 1.44 |
| うち糖質(g) | 1.44 |
| 脂肪 (g) | 2.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.59 |
| タンパク質 (g) | 11.59 |
| 食物繊維 (g) | 0.24 |
| セール | 0.05 |