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スープ入りカネーデルリは、トレンティーノ=アルト・アディジェの伝統的な前菜で、古くなったパン、卵、牛乳、その他の材料で作られます。このおいしいパンの団子は温かいスープで提供され、新鮮なルガネーガ、ボイルハム、パセリ、すりおろしたグラーナチーズが加えられます。






カネーデルリは南チロル由来の料理(クノーデル)ですが、時代とともにトレンティーノ独自の特徴を持つようになりました。少し小さめで、脂肪分が少なく、白パンのみで作られます。
作り方はいくつかありますが、どれも似ていながら地域ごとに少しずつ異なり、材料や調理法も違います。スープで、ソースで、あるいは溶かしバターとセージだけで食べることもできます。
ボウルに小さく切ったパンを入れ、ぬるい牛乳をかけて、数時間よく吸わせます。
パンをフォーク(または手)でつぶし、卵、細かくほぐしてあらかじめ温めたルガネーガ、細かく切ったハム、すりおろしたトレンティーノ産グラーナチーズ、刻んだパセリ、ひとつまみの塩、小麦粉を加えます。
材料を丁寧に混ぜ合わせ、できた生地を大きな卵くらい、またはテニスボールよりやや小さい大きさの団子に成形し、薄力粉をまぶして、沸騰したスープに入れ、約10分ゆでます。
そのままでも、溶かしバターとチーズをかけて食べてもよいです。
冷蔵庫で2〜3日以内に保存してください
カネーデルリはトレンティーノ=アルト・アディジェの代表的な料理です
Italia, Trentino Alto Adige

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| エネルギー(キロカロリー) | 178.69 |
| 炭水化物(グラム) | 19.74 |
| うち糖類(グラム) | 2.78 |
| 脂質(グラム) | 7.17 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 2.73 |
| たんぱく質(グラム) | 9.39 |
| 食物繊維(グラム) | 1.38 |
| 食塩(グラム) | 0.48 |