










カネーデルリは南チロル由来の料理(クノーデル)ですが、時代とともにトレンティーノ独自の特徴を持つようになりました。少し小さめで、脂肪分が少なく、白パンのみで作られます。
作り方はいくつかありますが、どれも似ていながら地域ごとに少しずつ異なり、材料や調理法も違います。スープで、ソースで、あるいは溶かしバターとセージだけで食べることもできます。
ボウルに小さく切ったパンを入れ、ぬるい牛乳をかけて、数時間よく吸わせます。
パンをフォーク(または手)でつぶし、卵、細かくほぐしてあらかじめ温めたルガネーガ、細かく切ったハム、すりおろしたトレンティーノ産グラーナチーズ、刻んだパセリ、ひとつまみの塩、小麦粉を加えます。
材料を丁寧に混ぜ合わせ、できた生地を大きな卵くらい、またはテニスボールよりやや小さい大きさの団子に成形し、薄力粉をまぶして、沸騰したスープに入れ、約10分ゆでます。
そのままでも、溶かしバターとチーズをかけて食べてもよいです。
ボウル
泡立て器
フライパン
冷蔵庫で2〜3日以内に保存してください
カネーデルリはトレンティーノ=アルト・アディジェの代表的な料理です
Italia
| エネルギー (kcal) | 266.99 |
| 炭水化物 (g) | 50.32 |
| うち糖質(g) | 1.76 |
| 脂肪 (g) | 3.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.62 |
| タンパク質 (g) | 10.38 |
| 食物繊維 (g) | 3.22 |
| セール | 0.7 |
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