カラブリア風ラビオリは、シンプルさと力強い味わいで知られるカラブリアの伝統的な料理です。新鮮な生地には、フレッシュカチョカバッロチーズ、ソプレッサータ、卵のミックスが詰められ、豚肉のラグーと少しの胡椒で味付けされています。チーズの甘さとソプレッサータの力強い味わいの完璧な組み合わせが、このラビオリを誰もが欲しくなる一品にしています。特別な昼食やディナーの前菜として提供するのに理想的です。
まな板の上で、小麦粉、卵、オリーブオイル、塩を使って生地を作り、シートを伸ばします
具材には、プロヴォラ、ソプレッサータ、ゆで卵2個を小さく切り、卵1個で結び、塩と胡椒を加えます
小さじで、各シートに7〜8cmの間隔で具材を小山状に置きます
別のシートで覆い、具の周りを指で押してしっかりと生地をくっつけ、その後、ラビオリをひし形に切ります
数分間、小麦粉を振った皿の上で乾燥させ、ゆでて水を切り、グラッティジャートしたペコリーノチーズと豚肉のラグーで味付けし、数分間加熱します
ラビオリカッター
まな板
フライパン
Italia, Calabria
| エネルギー (kcal) | 251.8 |
| 炭水化物 (g) | 23.1 |
| うち糖質（g） | 0.72 |
| 脂肪 (g) | 11.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.93 |
| タンパク質 (g) | 15.14 |
| 食物繊維 (g) | 0.7 |
| セール | 0.62 |
