
バーリ風カルツォーネは、プーリア州バーリ市に由来する定番カルツォーネの変種です。熟したトマト、塩漬けリコッタ、黒オリーブ、玉ねぎを詰めた半月形の、プーリアの食文化を代表する料理です。新鮮で素朴な材料のおかげで、ひと口ごとに地中海の風味が広がります。作り方は簡単で基本的な材料だけで済みますが、仕上がりはたまらないおいしさです。このプーリアのごちそうの本物の味をぜひ楽しんでください。
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作業台に小麦粉を広げ、少量のぬるま湯で溶いたイースト、ひとつまみの塩、たっぷり半カップの油を加えてこねる
生地をこね、布巾をかけて60分発酵させる
鍋に油半カップを入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりさせ、皮をむいて刻んだトマトを加える
塩、こしょう、種を取って刻んだオリーブを加える
ソースを煮詰める。生地を伸ばして円形に切り、具を詰めて半月形に閉じる。たっぷりの油で揚げる
きれいなきつね色になったら、吸収性のある紙の上で油を切る
オーブン用天板
ボウル
グラス
包丁
冷蔵庫で最大3日間保存する
バーリ風カルツォーネは、プーリア料理、とくにバーリ市の代表的な料理です。半月形で、熟したトマト、塩漬けリコッタ、黒オリーブ、玉ねぎなどを詰めます。温かく食べるのに最適なおいしい料理です。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 205.01 |
| 炭水化物 (g) | 32.66 |
| うち糖質(g) | 2.04 |
| 脂肪 (g) | 5.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.13 |
| タンパク質 (g) | 7.82 |
| 食物繊維 (g) | 1.45 |
| セール | 0.63 |