








食パン1~2個(できれば前日のもの)から、よくほぐしたパンくずを大きく2握り分取り出します。
細かく刻んだ香草と合わせ、塩、たっぷりのコショウを加え、エクストラバージンオリーブオイルを大さじ2杯加えます。
材料がよくなじむように混ぜます。
肉を料理用ひもで縛ります。
より良い仕上がりにするため、骨を外したもも肉か骨を外したリブロースを選んで、肉屋にローストを準備してもらうとよいでしょう。
香草入りパンを手でロースト全体に均一に広げ、表面によく押し付けて密着させます。
少量の油を入れたノンスティックの天板に移します。
肉の表面に油、塩、コショウをふりかけ、よくもみ込みます。オーブンペーパーをかぶせます。
その間にオーブンを180度に予熱します。
お好みの焼き加減に応じて、ローストを30~40分焼きます。
オーブンから取り出し、数分冷ましてから、厚めに切って季節の付け合わせを添えて出します。
料理用ひも
ノンスティックのフライパン
木製スプーン
Italia, Abruzzo
| エネルギー (kcal) | 288.71 |
| 炭水化物 (g) | 10.48 |
| うち糖質(g) | 0.14 |
| 脂肪 (g) | 20.12 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.47 |
| タンパク質 (g) | 17.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.12 |
| セール | 0.08 |
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