

鍋にひき肉、細かく切った野菜、卵白を入れる
冷たいブイヨンを注ぎ、よく混ぜる
火にかけ、混ぜながら沸騰させる
火を弱め、約1時間煮る
その後、布でブイヨンをこす
香りをつけたい場合は、各カップに辛口シェリーを大さじ1杯加える
合わせるワイン:コンソメは味覚を整えるための料理なので、ワインは不要
裏ごし器
こし器
鍋
冷蔵庫で最大3日間保存する
コンソメは澄んだ透明な肉のスープで、とても洗練され繊細です。フランス料理の代表的な料理ですが、イタリアでも広く親しまれています。
Italia
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| エネルギー (kcal) | 250 |
| 脂肪 (g) | 15.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.2 |
| タンパク質 (g) | 26 |
| セール | 0.06 |