






砂糖と水を小鍋に入れて火にかけ、中火で時々混ぜながら表面に大きな泡ができるまでシロップを煮る。火から下ろしてぬるくする
卵を割り、卵白と卵黄に分ける。卵黄をボウルに入れ、ぬるい砂糖シロップを少しずつ糸を引くように加えながら電動泡立て器で混ぜ、やわらかくふんわりしたクリーム状にする
ここでコーヒーエキス(または濃いめのコーヒー)を加え、木べらでやさしく混ぜる
生クリームがしっかり冷えていることを確認し、よく泡立ててから、少しずつ卵黄とコーヒーのクリームに加え、完全になじませる
用意した生地を溝のあるプディング型に移し、少なくとも6時間冷凍庫に入れる
時間が経ったら型を冷凍庫から取り出し、デザート皿の上で逆さにする
この作業をしやすくするために、あらかじめ型を熱い水で湿らせてよく絞った布で包むとよい: 凍った側面と温かい布との大きな温度差で、セミフレッドが型から外れやすくなる
もし型の側面に触れていた部分が熱で少し溶けてしまったら、再びセミフレッドを20〜30分冷凍庫に入れる
そのまますぐに、できればコーヒー豆を飾って出す
Italia
| エネルギー (kcal) | 332 |
| 炭水化物 (g) | 43.6 |
| うち糖質(g) | 43.6 |
| 脂肪 (g) | 18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.4 |
| タンパク質 (g) | 1.5 |
| セール | 0.02 |
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