







豚皮を毛を取り除いてきれいにし、肉とラードと一緒に切る
すべてを挽き肉機にかけ、その後ボウルで塩、コショウ、クローブ、ナツメグを加える
白ワインを加えて全体をよく混ぜ合わせる
牛の腸を用意し、酢と白ワインで洗ってから乾かし、塩とコショウをこすりつけ、巻いた状態で挽き肉機の前に置く
次に、たねを腸に入れるようにしてもう一度通す
両端を縛り、コテキーノを乾くまで暖かい場所につるし、その後より涼しい場所に移す
1か月後に加熱調理できる状態になる
ソーセージスタッファー
Italia
| エネルギー (kcal) | 410.75 |
| 脂肪 (g) | 38.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.32 |
| タンパク質 (g) | 15.18 |
| セール | 0.23 |
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