




卵を割り、卵白と卵黄に分ける。
卵黄をボウルに入れ、砂糖とともに電動泡立て器でふわっと泡立つまで混ぜる。
クリームを小鍋でぬるくし、手泡立て器で少しずつ加える(注意:もう電動のものは使わない!)。
次にクリームを小鍋に移し、水を半分ほど入れた大きな容器に入れる。
2つの容器を弱火にかけ、クリームがとろみを帯びてスプーンに薄く付くまで湯せんで加熱する。
その後、小鍋を氷水の入った容器に移し、かき混ぜながらクリームを冷やす。
クリームが冷めたら、アイスクリーマーの容器に入れて冷凍庫に入れ、機械の説明書に従ってジェラートを作る。
電動機器がなくても家でジェラートを作り、なめらかに仕上げたい場合はいくつかの工夫が必要です。
まず、容器(あるいは仕切り付きでもなしでもよい容器)を冷凍庫に入れた後、凍らせる生地を木のスプーンで約30分ごとに混ぜます。少なくとも、十分にやわらかくなるまで続けます。
この方法で、ジェラートの表面に氷の粒ができるのを防げます。
ボウル
泡立て器
鍋
料理用温度計
Italia
| エネルギー (kcal) | 241.23 |
| 炭水化物 (g) | 26.74 |
| うち糖質(g) | 26.74 |
| 脂肪 (g) | 14.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.23 |
| タンパク質 (g) | 1.92 |
| セール | 0.03 |
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