クロスティーニ・アイ・フェガティーニはトスカーナのクラシックな前菜です。カリカリの手作りのパンと柔らかく風味豊かな鶏レバーで作られ、アンチョビの塩味とタマネギの繊細さが加わります。白ワインと完璧に合う、絶妙な風味の組み合わせです。全体はバターの風味、少しの塩、胡椒のふりかけ、そしてより強い味わいのためのローズマリーのひと振りによって豊かにされています。
小鍋にバターを少し加えて細かく切ったタマネギを炒め、洗ってきれいにして小さく切ったレバーを加える; ワインで湿らせ、蒸発させる; 塩胡椒を加え、かき混ぜながらさらに2分間煮る
きれいにして刻んだアンチョビを加え、混ぜ合わせて火から下ろす
パンのスライスにその混合物を広げる
大皿の底に交差したローズマリーの枝を置き、その上にクロスティーニを配置し、提供する
フライパン
木製スプーン
まな板
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 177.91 |
| 炭水化物 (g) | 21.29 |
| うち糖質（g） | 0.86 |
| 脂肪 (g) | 3.63 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.18 |
| タンパク質 (g) | 15.35 |
| 食物繊維 (g) | 1.32 |
| セール | 0.26 |
