マリネした子羊は地中海料理の典型的な一皿で、やわらかく香り豊かな肉が特徴です。肉はワインビネガー、ローリエ、玉ねぎ、パセリ、タイムの混合液でマリネされ、強くスパイシーな味わいになります。その後、ラード、湯むきトマト、生トマトとともにオーブンで調理され、濃厚でジューシーなソースが生まれます。この料理は、特別な夕食や大切なお祝いにぴったりです。
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子羊のあばら肉に塩をすり込む。
25clの水を、酢大さじ2、ローリエ2枚、薄切りにした玉ねぎ2個、粒コショウ4粒、パセリ1房、タイム小さじ1/2と一緒に沸かし、それを肉に注ぐ。
時々裏返しながら12時間マリネする。
肉をマリネ液から取り出して水気を拭き、ラード30gとともに20分間焼き色を付ける。
マリネ液をかけ、湯むきトマト200gと生トマト3個を加える。
ふたをして1時間煮る。
フライパン
オーブン
Italia
| エネルギー (kcal) | 170.5 |
| 炭水化物 (g) | 1.84 |
| うち糖質（g） | 1.84 |
| 脂肪 (g) | 13.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.37 |
| タンパク質 (g) | 9.81 |
| 食物繊維 (g) | 0.48 |
| セール | 0.05 |
