











みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイル大さじ1で炒め、次に米を入れて2分間炒ります
赤ワインを加え(家にすでにある場合は、できればランブルスコを使ってください)、木べらで混ぜ、ワインを蒸発させます
ブイヨンをおたま1杯ずつ加え、その都度米と混ぜながら少しずつ水分を飛ばします。これを15分間、鍋にふたをせずに行い、塩を加えます
最後のおたまのブイヨンが完全に蒸発しないよう注意しながら火を止めます
すりおろしたチーズを加えてリゾットによく混ぜ込み、ふたをして5分休ませます
フライパン
鍋
木べら
紫のリゾットは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
紫のリゾットは、独特の風味と濃い色で知られるピエモンテ州発祥の料理です。
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 245.42 |
| 炭水化物 (g) | 51.92 |
| うち糖質(g) | 0.65 |
| 脂肪 (g) | 1.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.59 |
| タンパク質 (g) | 5.52 |
| 食物繊維 (g) | 0.47 |
| セール | 0.06 |
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