

















ムール貝を流水の下でしっかりこすり洗いし、ナイフでこびりつきを落としてから、鍋に入れて火にかけ、殻が開くまでそのままにします。
貝柱を殻から外して取っておきます。
加熱中に出た汁を布でこして砂を取り除き、これも取っておきます。
長ねぎを洗い、白い部分を輪切りにします(緑の部分は取り除きます)。じゃがいもの皮をむいて角切りにします。
これら2つの材料を、泡立ったバターを入れた鍋で数分炒めます。
牛乳を沸かし、野菜の上に少しずつ注ぎます。
沸騰した湯を半リットル加え、ちぎったパンの白い部分も加えます。
30分煮てから、こし器または野菜こしで全部こし、煮た器に戻します。
ミルクのクリームに、こした汁を加えたムール貝を入れます。
塩とこしょうで味を調え、刻んだパセリを加えて再び沸騰させます。
その間にパンをトーストします。
最後に『ムール貝のミルク煮』を火から下ろし、パンのクルトンを添えて熱々で出します。
フライパン
ボウル
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 122.37 |
| 炭水化物 (g) | 14.45 |
| うち糖質(g) | 1.55 |
| 脂肪 (g) | 3.41 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.15 |
| タンパク質 (g) | 9.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.21 |
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