
















キャベツを洗い、細い千切りにします
大きめのキャセロール鍋にバターとオリーブオイル大さじ4を熱し、みじん切りにした玉ねぎとパンチェッタを加えて、よく混ぜながら風味を出します
ワインと酢を振り入れ、半量になるまで煮詰めます
キャベツ、タイム、ジュニパーベリーを加えます
混ぜて、ぬるめのブロスを全体に注ぎます
ごく弱火で約2時間、ときどき混ぜながら煮て、必要ならブロスを足します
火を止める前に塩とこしょうで味を調えます
ザワークラウトは、豚肉、コテキーノ、またはザンポーネと一緒に温かいうちに供します
フライパン
木べら
蒸しザワークラウトは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
蒸しザワークラウトはドイツ料理の代表的な一品ですが、アルザスやロンバルディアなど、ほかのヨーロッパの地域でも広く食べられています。
Italia
| エネルギー (kcal) | 92.2 |
| 炭水化物 (g) | 2.52 |
| うち糖質(g) | 2.52 |
| 脂肪 (g) | 7.86 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.02 |
| タンパク質 (g) | 2.46 |
| 食物繊維 (g) | 0.89 |
| セール | 0.04 |
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