









作業台に小麦粉をふるい入れ、中央をくぼませて円形に広げる
中央に粉砂糖300g、ベーキングパウダーひとつまみ、バニラパウダーを入れる
水を数杯加え、まとまりのある均一な生地になるまでこね、15分休ませる
時間がたったら、麺棒で生地をのばしてあまり薄くないシートにし、幅10cmの帯状に切る
そこからひし形を作り、残りをまとめて同じように進める
油を塗った天板に菓子を並べ、少量の水を塗って180度のオーブンで8分焼き、途中で一度返す
最後にオーブンから出して冷ます
小鍋にジャム大さじ2、粉砂糖大さじ1、水半分を入れ、木べらで絶えず混ぜながら5分煮て、ジャムを溶かす
別の器で残りの砂糖とブドウ糖を混ぜ、少しずつココアを加えてから、ごく弱火でとろみがつくまで加熱する
こうして作ったグラスの薄い層をマスタッチョーリの表面に広げ、その上に薄いジャムの層を作り、最後に全体をもう一層のグラスで覆う
菓子をトレイの上で乾かし、それから供するか、ブリキ缶にしまう
細長いビスケット型抜き
オーブンペーパー
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 363.46 |
| 炭水化物 (g) | 89.8 |
| うち糖質(g) | 63.77 |
| 脂肪 (g) | 0.62 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.25 |
| タンパク質 (g) | 4.38 |
| 食物繊維 (g) | 1.04 |
| セール | 0.03 |
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