
ルッコラの温かいカルパッチョは、前菜にも主菜にもなる、軽くておいしい料理です。薄切りの仔牛肉に、フレッシュなルッコラ、グラーナ・ロディジャーノの薄片を添え、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで味付けします。肉はフライパンで軽く火を通し、温かくてもやわらかい仕上がりにします。風味と食感の組み合わせが、このカルパッチョをたまらない一皿にしています。
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オーブンを200度に予熱します
ルッコラを洗って水気を切り、粗くちぎります
皿に油をぬり(オーブンに入れられるものを使います)、肉をできれば1層になるように並べ、重なりをできるだけ少なくします
オリーブオイルを塩、こしょう、レモン汁と乳化させます
そのドレッシングを肉にかけ、数分オーブンに入れます
食べる前に、ルッコラとグラーナ・ロディジャーノの薄片(ラスパドゥーラ)を飾り、皿の中央に盛ります
注意:皿が熱いことを食べる人に知らせてください!
Italia
| エネルギー (kcal) | 147.86 |
| 炭水化物 (g) | 0.56 |
| うち糖質(g) | 0.44 |
| 脂肪 (g) | 7.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.8 |
| タンパク質 (g) | 18.96 |
| 食物繊維 (g) | 0.27 |
| セール | 0.43 |