
オイル漬けアーティチョークは、イタリア料理の典型的なおいしい前菜です。このレシピでは、新鮮なアーティチョーク、白ワインビネガー、クローブ、ローリエ、粒こしょう、レモン、オリーブオイル、塩を使います。アーティチョークをきれいにして、酢、香味野菜、スパイスの入った液で短時間加熱し、その後オリーブオイルに浸して保存します。濃厚でたまらない味わいの前菜に仕上がり、チーズの盛り合わせに添えても、そのままでも楽しめます。ぜひ試してみてください、きっと気に入るはずです!










アーティチョークの外側の硬い葉を取り除き、芯だけを残します
先端と茎を切り落としますが、少しだけ残しておき、その外側の部分を取り除きます
半分に切ったレモンでアーティチョークの芯を1つずつこすり、残りのレモン汁を加えた水を入れたボウルに順に浸しておきます
ステンレス鍋で酢1リットルと水1リットルを混ぜて沸騰させ、必要な塩を加えてアーティチョークを入れます
中火で8分ゆで、ざるに上げてやさしく絞り、布巾で水気をふき取り、清潔で乾いたガラス瓶に入れます
アーティチョークの間に粒こしょう、クローブ、ローリエの葉を挟み、野菜がひたひたに隠れるまでオリーブオイルを瓶に注ぎます。最後に容器を密閉し、暗く乾いた場所に保存します
数日間寝かせます
密閉したガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保存してください。
オイル漬けアーティチョークは、イタリア料理の定番前菜です。
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